AIR FRANCE PRESENTA SUS NUEVOS MENÚS Los nuevos menús de Air France son firmados por los Chefs Régis Marcon y Mathieu Viannay

Desde noviembre de 2021 hasta febrero de 2022, Air France se asociará con los talentosos chefs franceses con estrellas Michelin Régis Marcon y Mathieu Viannay. Con platos vegetarianos, carnes, aves y pescado, los chefs han creado refinadas opciones para que los clientes de la aerolínea francesa a los disfruten durante los próximos meses a su salida desde París.

Con estos nuevos platos, Air France continúa promoviendo la buena comida francesa en todo el mundo.

Cena elegante en la cabina Business

En la cabina Business, Air France ha confiado por primera vez su menú a dos chefs con estrella Michelin Mathieu Viannay, con 8 platos originales que combinan sabores delicados y productos locales para disfrutar a bordo:

  • Penne gratinado, rúcula y espinacas, crema de ricota con levístico
  • Risotto verde, boloñesa de verduras
  • Tournedos de ternera, papa macaire, remolacha asada y salsa ahumada
  • Filete de ave con colmenillas, risotto de espelta y calabacín
  • Filete de bacalao escalfado con verduras baby y aceitunas taggiasca
  • Filete de lucioperca, salsa Ármorica, zanahoria amarilla y sémola de hierbas
  • Pierna de ternera confitada con especias dulces, puré de guisantes, tirabeques y avellanas
  • Pintada asada en jugo café, apio confitado y fricasé de otoño

Buenos Aires – Paris

Para los vuelos desde Buenos Aires a Paris desde el 10 de noviembre, los pasajeros de Business Class de Air France tienen la opción de seleccionar y reservar por anticipado el plato principal que se servirá durante el vuelo. Air France ofrece un menú que incluye entrada, postres, plato de quesos y cuatro opciones de plato principal en base a carne roja, pescado, ave y vegetariano. La elección se hace a través de www.airfrance.com.ar  a partir de quince días previos hasta 24 horas antes de la salida del vuelo

 

Los chef y creadores de los nuevos menus

Régis Marcon

Con tres estrellas Michelin, Régis Marcon encarna toda una historia de buena comida francesa. Más que un estilo o una época, su cocina simboliza su propia historia. En el departamento de Ardèche, en la región de Auvernia, entre Velay y Vivarais, Régis Marcon encuentra las raíces de su cocina en un territorio familiar. Desde que se hizo cargo del restaurante del hotel familiar en 1979, nunca dejó su hogar en Saint-Bonnet-le-Froid, Régis Marcon se convirtió en uno de los mejores chefs de nuestro tiempo, destacando sus productos regionales como las setas y las lentejas verdes de Puy. Además es el creador de Servair Culinary Studio donde reúne a chefs con estrellas Michelin y expertos culinarios para elevar los estándares de calidad del catering diferido y transponer los códigos de la alta cocina a las comidas a bordo para viajeros de todo el mundo.

Mathieu Viannay

El chef Mathieu Viannay, galardonado con dos estrellas Michelin, siempre ha sido un gourmet. Amante de los sabores delicados, maneja con éxito los productos locales. Ganador del premio Meilleur Ouvrier de France en 2004, vuelve a visitar las recetas tradicionales con un toque contemporáneo. Así que era natural que, como un hijo espiritual, se hiciera cargo del restaurante de culto de Eugenie Brazier, “la Mère Brazier”, que este año celebra su centenario. Mathieu Viannay también firma la carta del restaurante “Trente et Un” del hotel Portopia en Kobe, Japón, dándole un toque francés inimitable. También coordina los 12 puntos de restauración del departamento de viajes de la tienda Samaritaine de París.

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