Cada vez son más las personas que eligen acompañar cada momento del día con un café. Si bien puede variar en cómo lo prefieren, los amantes de esta bebida se encuentran en continuo crecimiento en todo el país y en la región. Sin embargo, para prepararlo existen múltiples secretos. En este sentido y para celebrar el Día Internacional del Café, Café Martínez reveló cuáles son los puntos fundamentales que hay que tener en cuenta para preparar un café perfecto.
1- ¿Cómo empezar a hacerlo? El principal secreto son los granos con los que se prepara el café. En línea con esto, Claudia Salas Martínez, socia directora de la cadena de cafeterías con 90 años de historia, señaló: “Es fundamental que los mismos sean de buena calidad y tengan una tostación perfecta. Ese es un aspecto primordial al momento de seleccionar un blend”. Además, agregó: “Uno de los secretos de nuestro éxito es que tostamos artesanalmente nuestro café desde 1933. Logramos así resaltar las notas y características propias de cada variedad.” Café molido con notas de chocolate, pan tostado, miel y caramelo son algunas de las notas que se pueden encontrar en sus variedades para poder vivir la experiencia Café Martínez desde casa.
2 – El agua y el café. Uno de los grandes secretos es que la cafeína se extrae a mayor contacto agua-café. Es por eso que a través de la prensa francesa o el drip, se logra un café suave de notas marcadas para tener la energía que se necesita para comenzar el día. Es importante tener en cuenta que el agua no debe hervir ya que quemaría el café y perderíamos los atributos característicos de cada blend.
3 – La preparación. Un café a la mañana permite empezar bien el día. Es por eso que los métodos más recomendados por los baristas de la compañía para la primera hora de la mañana son: la prensa francesa con un café molido grueso, o bien el drip/filtro alternativo en el que se debe usar un café molido medio. ¿Por qué? Ambas preparaciones permiten extraer los aceites esenciales del café y comenzar el día con energía. “La mayor diferencia entre estos dos métodos está en el tiempo de preparación. En el caso de la prensa francesa lleva aproximadamente 4 minutos de infusión, mientras que en el drip, la mitad”, explica Salas Martínez.
4 – Las cantidades de café a utilizar. Si bien normalmente y por costumbre usamos una cuchara sopera para medir, Claudia recomienda pensar la cantidad de café a utilizar en gramos, ya que no todas las cucharas son iguales y a su vez el café varía mucho en cuanto a la cantidad utilizada según la preparación y la capacidad de la taza. La cantidad ideal de café a utilizar para Prensa Francesa es de 21 g por cada 300 ml (1:14) y para el Drip, 20 g por cada 300 ml (1:16).
¡Con estos cuatro secretos los amantes del café podrán disfrutar de un gran momento en sus casas y compartirlo con quien más quieran!