En el marco del Día de la Celiaquía, se refuerza una transformación que atraviesa tanto a la industria alimentaria como a los hábitos de consumo en Argentina: la creciente demanda de productos libre de gluten y su incorporación en prácticas cotidianas, como el consumo de mate. Un consumidor que eleva los estándares El desarrollo de este segmento está acompañado por la evolución del perfil del consumidor. Hoy se trata de un público informado, que prioriza productos con certificaciones, trazabilidad y procesos productivos claros. El sello Sin Gluten se consolida como una referencia clave al momento de la elección, no solo para personas con diagnóstico, sino también para quienes adoptan este tipo de alimentación por decisión propia. En este contexto, la transparencia en los procesos y el cumplimiento de normativas vigentes se posicionan como factores determinantes para la construcción de confianza. El rol de la industria yerbatera El mate, como uno de los consumos más extendidos en Argentina, también se incorpora a la canasta de productos sin gluten, garantizando un consumo seguro para las personas con celiaquía. Frente a este escenario, la industria avanza hacia estándares más exigentes. Establecimiento Santa Ana, compañía creadora de CBSé y MATEANDO, desarrolla sus procesos bajo certificaciones que garantizan el cumplimiento de controles de calidad en toda la cadena productiva. En el marco del Mes de la Celiaquía, la compañía reafirma su compromiso con la seguridad alimentaria y la mejora continua de sus procesos, entendiendo que la producción de alimentos libre de gluten con trazabilidad no constituye un diferencial, sino un requisito para acompañar las demandas actuales del mercado, y lleva adelante su campaña, Con CBSé, nos cebamos todos. “Desde hace más de dos décadas trabajamos de forma sostenida para garantizar que nuestros productos sean sin gluten.. Fuimos de las primeras compañías en avanzar en esta certificación, en un contexto donde la celiaquía todavía no tenía la visibilidad actual. Ese compromiso nos llevó a fortalecer nuestros procesos productivos y estándares de calidad, con el objetivo de brindar seguridad a nuestros consumidores y acompañarlos en sus elecciones diarias”, afirmó Brian Taboada, Gerente de Calidad de CBSé. En Argentina, la celiaquía presenta una incidencia significativa: se estima que afecta a 1 de cada 167 adultos y a 1 de cada 79 niños. Con más de 400.000 personas diagnosticadas, el subdiagnóstico sigue siendo un desafío, ya que la cifra real podría ser entre cinco y diez veces mayor. Este contexto impulsa el crecimiento del mercado sin gluten, que en 2024 alcanzó los USD 76,3 millones y posiciona al país entre los principales de América del Sur. Las proyecciones anticipan una expansión sostenida, con una tasa anual superior al 8,5% entre 2025 y 2030, impulsada tanto por la necesidad médica como por nuevos hábitos de consumo enfocados en la calidad y la información nutricional. Proyección del segmento El segmento sin gluten en Argentina proyecta un crecimiento sostenido de entre 4,5% y 8,5% anual en los próximos años. En este escenario, las compañías que cuentan con procesos certificados, etiquetado claro y estándares consistentes se posicionan de manera sólida frente a un consumidor cada vez más exigente. La evolución del mercado refleja un cambio estructural: la incorporación de productos sin gluten en la vida cotidiana ya no responde únicamente a una necesidad específica, sino a una transformación más amplia en los criterios de consumo. ¿Cómo hacer una ronda matera que incluya a todos? Al momento de compartir mate con una persona celíaca, se recomienda: La incorporación de estos hábitos contribuye a generar entornos de consumo más seguros e inclusivos, en línea con las nuevas demandas del mercado y la evolución de la industria.