En un mundo en el que la gastronomía dejó de ser solo una cuestión de sabores para transformarse en una experiencia cultural, social y hasta tecnológica, las marcas se ven desafiadas a estar a la altura de consumidores cada vez más curiosos, exigentes y conectados. La cocina hoy es un espacio de experimentación donde conviven tradiciones milenarias con influencias globales y propuestas innovadoras que marcan tendencia. Globalización de sabores: de Medio Oriente a Asia en una misma mesa El acceso a recetas de todas partes del mundo es un fenómeno que está transformando los hábitos culinarios. Platos como el ramen, originario de Japón, o el chocolate Dubai, con reminiscencias de la gastronomía árabe, se instalan en la cocina cotidiana de los consumidores gracias a la difusión digital y al interés por explorar nuevos sabores. Ejemplo de esto es Arcor, que recientemente lanzó su propio ramen instantáneo, un producto pensado para un consumidor joven, urbano y en búsqueda de practicidad. Lo mismo sucede en el universo de los helados y chocolates, donde distintas marcas sumaron el sabor Dubai a sus propuestas, llevando a góndola un perfil de sabor exótico y sofisticado que ya es tendencia. Este fenómeno no es casual: el mercado global de sabores alimentarios alcanzó un valor de USD 16 mil millones en 2024 y se proyecta que llegue a USD 23.5 mil millones para 2032, con un crecimiento anual de alrededor del 5 % (Fortune Business Insights). Consumidores inquietos: más allá de la comida, buscan experiencias La innovación en gastronomía ya no se limita a lanzar un nuevo producto al mercado. Implica escuchar a las audiencias, detectar tendencias globales y transformarlas en propuestas accesibles. Las tendencias actuales muestran también que muchos de los consumidores no solo quieren alimentarse, sino vivir la cocina como un ritual: probar, aprender, experimentar. Cocinar es hoy una actividad social, de disfrute y, en muchos casos, de autoexpresión. En este escenario, las marcas gastronómicas entienden que la innovación no está únicamente en los productos, sino también en la manera de acercar propuestas inspiradoras, recetas y contenidos que acompañen ese proceso. Por eso, la innovación también se da en el plano tecnológico. La digitalización llegó a los hogares con herramientas que facilitan y enriquecen la experiencia culinaria: desde aplicaciones con recetas interactivas hasta electrodomésticos inteligentes que optimizan el tiempo y la precisión. El mercado global de electrodomésticos de cocina inteligentes refleja esta tendencia: en 2024 estuvo valuado en USD 21.6 mil millones, y se prevé que alcance los USD 68.6 mil millones en 2032, con un crecimiento anual superior al 12 % (Data Bridge). “Cocinar es mucho más que preparar alimentos; es un acto de amor, un momento de conexión y una forma de cuidar a quienes más queremos. Este propósito que nos acompaña desde hace 45 años, nos llevó a lanzar Rein, nuestro robot de cocina”, cuenta Helga Yasci, Directora de Essen, este sistema de cocina es un aliado que combina practicidad con la posibilidad de explorar recetas innovadoras, integrando tecnología y tradición en un mismo producto. “Es tecnología pensada para simplificar, para inspirar, para hacer que cocinar sea más fácil, más rápido y más disfrutable”, afirma Yasci. Mirada hacia adelante: ¿qué viene en la cocina del futuro? Todo indica que la tendencia seguirá marcada por la fusión cultural, la búsqueda de practicidad sin resignar sabor, y la cocina como experiencia integral. Marcas como Essen ya están mostrando el camino: ser facilitadores de momentos, inspiración para probar cosas nuevas y aliados para que los consumidores exploren la diversidad gastronómica desde su propia cocina.