Yatai Yatoi continúa explorando la cocina asiática desde una mirada contemporánea, fiel a su esencia de reinterpretar el street food con técnica, producto real y una conexión directa con los sabores de origen. La marca, que nació en el corazón del Barrio Chino y amplió su propuesta con un local en Palermo, presenta una nueva serie de platos que buscan profundizar el sentido original de esta cocina: técnica precisa y una experiencia única de aromas, texturas y sabores. El punto de partida fue volver a las cocinas que dan origen a sus platos. Entender la comida asiática como un sistema de capas donde conviven distintos registros de sabores y texturas. En ese diálogo se apoya esta nueva etapa, con una carta que amplía el recorrido por los sabores del Sudeste asiático a China, Japón e India, con el deseo de seguir contando historias desde la cocina. Los dumplings expresan con claridad esa búsqueda. Su masa, fina y casi translúcida, se deshace en boca. Entre las nuevas versiones aparecen los Dumplings de Langostino, con ciboulette y chiles, servidos con una salsa de sabor concentrado; y los Dumplings de Ternera, rellenos con berenjena ahumada, cocidos al vapor y acompañados de salsa de verdeo confitado y ostra. Inspirados en los Siu Mai chinos, se presentan abiertos, como una lectura propia de un clásico. El recorrido continúa con las Alitas de Pollo rellenas de cerdo y salsa de pimienta sichuan, que combinan recursos de la cocina china con técnicas actuales; y las Fish Balls de pesca blanca y curry verde, una de las preparaciones más representativas del street food asiático. También se incorporan los Langostinos crujientes en masa philo con salsa de mandarina y dos versiones de Fried Rice: una con pollo y huevo a baja temperatura, y otra vegetariana. Platos que sostienen el vínculo entre la simpleza del arroz y la dinámica del wok. El Cerdo laqueado con cinco especias, servido en crepe china o pan bao, retoma la tradición del Char Sui y la adapta al formato urbano, pensado para comer con la mano sin perder identidad. Detrás de esta renovación hay una idea clara: ofrecer comida rápida, directa y con sentido. Una propuesta pensada para quienes valoran los platos originales y bien hechos. Para los que encuentran en la cocina asiática no sólo sabor, sino también una experiencia fuera de lo común. En el local de Palermo, donde la propuesta se vuelve más amplia, estos platos conviven con un entorno inmersivo que invita a detenerse. Los platos exclusivos de este espacio son: los dumplings, los arroces y las crepes de cerdo. En Barrio Chino, el formato mantiene su espíritu original: comida rápida, original y al paso, pensada para quienes disfrutan del sabor real de la cocina asiática. Esta nueva carta forma parte del proceso constante de innovación de Yatai Yatoi, una marca que entiende que la cocina callejera puede ser también un lugar donde lo simple se repiensa y lo cotidiano se transforma a través de la técnica.
