La celiaquía es una enfermedad autoinmune que obliga a eliminar completamente el gluten de la alimentación. Sin embargo, el desafío para quienes la transitan no se limita únicamente a leer etiquetas o evitar determinados ingredientes. La verdadera diferencia está en los procesos que garantizan que un alimento sea realmente seguro para el consumo. Detrás de cada producto certificado libre de gluten existe un trabajo que involucra controles de materias primas, prevención de contaminación cruzada, análisis de laboratorio, trazabilidad y capacitación constante de los equipos de trabajo. Son medidas fundamentales para brindar confianza y tranquilidad a las personas celíacas y sus familias. Entre los principales aspectos que se evalúan para obtener y mantener una certificación libre de gluten se destacan: La relevancia de estos controles cobra especial importancia en un contexto donde la oferta de productos sin gluten continúa creciendo. Según datos difundidos por el Ministerio de Salud de la Nación, se estima que una de cada cien personas tiene celiaquía, aunque aún existe un número significativo de casos sin diagnóstico. Un espacio para visibilizar, aprender y generar comunidad En este escenario, Expo Celiaquía se consolidó como el principal encuentro de América Latina dedicado a la alimentación libre de gluten. Organizada por la Asociación Celíaca Argentina, la edición 2026 se realiza el 1 y 2 de agosto en BA Ferial y contará con más de 80 expositores, espacios gastronómicos completamente libres de gluten, actividades para toda la familia, talleres de cocina y charlas de actualización a cargo de especialistas. El mate también puede ser una ronda inclusiva Como parte de este compromiso con la comunidad celíaca, Establecimiento Santa Ana, empresa creadora de CBSé y MATEANDO, participó de Expo Celiaquía 2026 como la única empresa yerbatera presente en la exposición. La compañía fue pionera en la certificación libre de gluten dentro de la categoría yerba mate y actualmente todas las variedades de CBSé y MATEANDO cuentan con certificación apta para personas celíacas. La participación de Establecimiento Santa Ana en Expo Celiaquía superó las expectativas: la única yerbatera presente fue con sus productos CBSé y MATEANDO, se realizaron más de 1.000 degustaciones y se distribuyeron más de 10.000 muestras entre los asistentes. “La respuesta del público fue tan positiva agotamos el stock de dos días en el primer día y repusimos para el segundo. Esto nos da la pauta de que hacer productos certificados, propuestas innovadoras y de calidad, generan aceptación y buenos resultados”, explica Brian Taboada, Gerente de Calidad de Establecimiento Santa Ana. «Certificamos cuando la celiaquía todavía no era un tema de conversación frecuente. Entendimos desde el principio la importancia de garantizar productos seguros y trabajamos continuamente para mantener los más altos estándares de calidad. Hoy participar de Expo Celiaquía es una forma de reafirmar ese compromiso y seguir construyendo una alimentación más inclusiva», agrega Taboada. Bajo el concepto «Nos cebamos todos», Establecimiento Santa Ana reafirma su compromiso con una ronda de mate más inclusiva, donde la calidad, la seguridad alimentaria y la posibilidad de compartir ocupan un lugar central.
