El comienzo del Mundial de Fútbol es la mejor excusa para juntarse con los seres queridos, prender la tele y armar una buena mesa. En este escenario, Santa Rosa —la primera quesería dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos de Argentina— presenta una guía para construir la tabla de quesos perfecta para acompañar cada partido de la Copa del Mundo. Los 5 mandamientos de la tabla mundialera El frío apaga el sabor, por eso es recomendable sacar de la heladera una hora antes del momento de presentación en la mesa para que pueda ventilarse bien y mantener su frescura y textura. Para mantener las sensaciones de cada tipo de queso – tanto en los semiduros como en los duros-, el mejor consumo es de menor a mayor intensidad. Como el medio tiempo: resetea y volvés fresco. Entre queso y queso incorporar algún elemento como la manzana verde ayuda a refrescar el paladar para seguir degustando las notas saladas como si fuera el primero. Miel, dulce, uvas, higos, damascos secos, nueces, almendras. Algo salado, algo dulce, algo crocante, para romper con el picor de los quesos. Aunque nunca mucho queso es suficiente, de 80 a 100 g por persona de cada variedad es lo ideal para no agotar el paladar. ¡Calidad y variedad sobre cantidad siempre es mejor! “Armar una buena tabla de quesos puede ser todo un arte. Sin embargo, hay algunos elementos que no pueden faltar para que sea un éxito. Para lograr una picada perfecta es ideal tener una variedad de por lo menos 3/4 tipos de familias de quesos diferentes. Pueden ser de pelo blanco, semiduros, duros o azules” comenta Sofía Ruano, Gerente de Marketing de queso Santa Rosa. “La única regla que hay es romper las reglas: cada uno debe crear sus propias experiencias y probar todas las variantes posibles”, agrega. Duros y semiduros, los clásicos de toda reunión Hay clásicos que no pueden faltar. Al ser versátiles y fáciles de combinar, estas variedades de queso se convierten en la base ideal para que toda picada sea un éxito. ATUEL El Atuel es un queso de maduración media, elaborado con leche de vaca y caracterizado por un sabor suave, fresco y agradable. Su perfil equilibrado lo convierte en una excelente opción para comenzar la degustación.Puede acompañarse con nueces, peras en almíbar o mermeladas de frutos secos. También combina perfectamente con salame y otros embutidos tradicionales de la picada argentina. PATEGRAS Un clásico indiscutido de las reuniones entre amigos. De sabor ligeramente salado y apenas picante, el Pategrás se destaca por su versatilidad y su excelente combinación con aceitunas, fiambres y panes saborizados.Su presencia en la tabla aporta equilibrio y conecta con los sabores más tradicionales de la mesa argentina. SARDO Para quienes disfrutan de los sabores más tradicionales, el Sardo se convierte en una excelente alternativa para sumar variedad a la tabla. Este queso de pasta dura y larga maduración desarrolla un perfil que evoluciona con el tiempo: desde notas más suaves y lácticas en sus primeras etapas hasta sabores más intensos, frutales y ligeramente picantes.Se puede acompañar con higos, dátiles o incluso miel, logrando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado. REGGIANITO  Un infaltable para quienes buscan sabores intensos y bien definidos. Su prolongado proceso de maduración le aporta una textura firme ideal para sumar variedad a la tabla de quesos. Se destaca por su equilibrio entre intensidad y cremosidad. Puede acompañarse con frutas secas, chutneys o un toque de miel, logrando combinaciones que realzan su sabor y convierten cada bocado en una experiencia única. Sabores que juegan distinto Para quienes buscan salir de lo convencional y expandir sus experiencias gastronómicas, existen variedades capaces de elevar cualquier propuesta. AZUL De textura suave y sabor intenso, el queso Azul aporta personalidad y contraste. Gracias a sus mohos internos y su proceso de maduración, ofrece una experiencia única para los amantes de los sabores más complejos.Puede disfrutarse solo o acompañado por frutas secas como dátiles, pasas o higos negros. PIMIENTA NEGRA De sabor láctico y salado, ofrece un picante inigualable gracias a sus granos de pimienta cuidadosamente seleccionados, que actúan como potenciadores naturales de sensaciones. Es un aliado ideal para sumar personalidad a la tabla y también para incorporar en ensaladas o sándwiches para compartir durante el partido.