La gastronomía salteña tendrá una cita especial en Buenos Aires. El próximo 20 de octubre, desde las 20:30, el restaurante Oviedo recibirá a las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya para ofrecer una experiencia que combina recetas tradicionales del norte argentino con una selección de vinos de los Valles Calchaquíes. La iniciativa se suma a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura y pone en valor una de las cepas emblemáticas de la Argentina. Identitaria del norte del país, esta variedad encuentra en los Valles Calchaquíes condiciones de altura, clima y suelo que favorecen su expresión y permiten explorar distintos estilos de elaboración. “Nos pareció muy interesante reunir a estas cuatro bodegas de Salta en una misma propuesta, porque cada una tiene su propia identidad y una manera particular de expresar el vino de su región. Esta unión nos permite acercar al público de Buenos Aires la diversidad y riqueza de los vinos salteños, a través de una experiencia que integra gastronomía regional y distintas expresiones del Torrontés de Altura”, señala Emilio Garip, propietario de Oviedo y coorganizador de la iniciativa. El recorrido enológico comenzará con un espumante de Amalaya, blend de Torrontés & Riesling, como aperitivo y continuará con etiquetas de todas las bodegas. Colomé estará presente con su Estate Torrontés, mientras que El Porvenir de Cafayate ofrecerá Laborum de Parcela Torrontés, un Torrontés tardío y un naranjo de la línea Pequeñas Fermentaciones. Por su parte, la bodega Yacochuya presentará San Pedro de Yacochuya Torrontés, Miskilas de Torrontés, de cosecha tardía, y Gargantúa de Yacochuya, un aguardiente elaborado a partir de la variedad. La propuesta gastronómica de Oviedo recorrerá algunos de los sabores más representativos de la cocina salteña. Luego de un aperitivo con chipirones a la lionesa el menú continuará con clásicos como empanadas de carne al horno y empanadas de queso fritas, dos preparaciones tradicionales que combinan distintos sabores y texturas. El recorrido seguirá con tamales y humita, platos de raíz andina en los que el maíz ocupa un lugar central, y frangollo, una preparación regional elaborada a base de maíz triturado. Para el cierre, se servirá cayote y membrillos con queso, una combinación tradicional del norte argentino. Los distintos pasos estarán acompañados por vinos de las cuatro bodegas, en una propuesta que reúne gastronomía, tradición y vitivinicultura en torno a la identidad de Salta. Cuatro bodegas, cuatro miradas Cada una de ellas representa distintas trayectorias y miradas sobre la vitivinicultura salteña. Desde la historia de Colomé, fundada en 1831, hasta la búsqueda de nuevas expresiones enológicas, estas bodegas aportan su experiencia y su estilo a una región reconocida por sus viñedos de altura y por la singularidad de sus vinos. En este encuentro, las cuatro compartirán una selección de etiquetas que refleja la diversidad del Torrontés de altura y el potencial de los Valles Calchaquíes como origen de vinos con identidad propia. Información del evento