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Celiaquía: por qué la certificación libre de gluten es mucho más que un sello

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La celiaquía es una enfermedad autoinmune que obliga a eliminar completamente el gluten de la alimentación. Sin embargo, el desafío para quienes la transitan no se limita únicamente a leer etiquetas o evitar determinados ingredientes. La verdadera diferencia está en los procesos que garantizan que un alimento sea realmente seguro para el consumo. Detrás de cada producto certificado libre de gluten existe un trabajo que involucra controles de materias primas, prevención de contaminación cruzada, análisis de laboratorio, trazabilidad y capacitación constante de los equipos de trabajo. Son medidas fundamentales para brindar confianza y tranquilidad a las personas celíacas y sus familias. Entre los principales aspectos que se evalúan para obtener y mantener una certificación libre de gluten se destacan: La relevancia de estos controles cobra especial importancia en un contexto donde la oferta de productos sin gluten continúa creciendo. Según datos difundidos por el Ministerio de Salud de la Nación, se estima que una de cada cien personas tiene celiaquía, aunque aún existe un número significativo de casos sin diagnóstico. Un espacio para visibilizar, aprender y generar comunidad En este escenario, Expo Celiaquía se consolidó como el principal encuentro de América Latina dedicado a la alimentación libre de gluten. Organizada por la Asociación Celíaca Argentina, la edición 2026 se realiza el 1 y 2 de agosto en BA Ferial y contará con más de 80 expositores, espacios gastronómicos completamente libres de gluten, actividades para toda la familia, talleres de cocina y charlas de actualización a cargo de especialistas. El mate también puede ser una ronda inclusiva Como parte de este compromiso con la comunidad celíaca, Establecimiento Santa Ana, empresa creadora de CBSé y MATEANDO, participó de Expo Celiaquía 2026 como la única empresa yerbatera presente en la exposición. La compañía fue pionera en la certificación libre de gluten dentro de la categoría yerba mate y actualmente todas las variedades de CBSé y MATEANDO cuentan con certificación apta para personas celíacas. La participación de Establecimiento Santa Ana  en Expo Celiaquía superó las expectativas: la única yerbatera presente fue con sus productos CBSé y MATEANDO,  se realizaron más de 1.000 degustaciones y se distribuyeron más de 10.000 muestras entre los asistentes. “La respuesta del público fue tan positiva agotamos el stock de dos días en el primer día y repusimos para el segundo. Esto nos da la pauta de que hacer productos certificados, propuestas innovadoras y de calidad, generan aceptación y buenos resultados”, explica Brian Taboada, Gerente de Calidad de Establecimiento Santa Ana.  «Certificamos cuando la celiaquía todavía no era un tema de conversación frecuente. Entendimos desde el principio la importancia de garantizar productos seguros y trabajamos continuamente para mantener los más altos estándares de calidad. Hoy participar de Expo Celiaquía es una forma de reafirmar ese compromiso y seguir construyendo una alimentación más inclusiva», agrega Taboada. Bajo el concepto «Nos cebamos todos», Establecimiento Santa Ana reafirma su compromiso con una ronda de mate más inclusiva, donde la calidad, la seguridad alimentaria y la posibilidad de compartir ocupan un lugar central.

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Novedades, Sin categoría

Después de revolucionar el mercado con CBSé, Establecimiento Santa Ana redobló su apuesta y potencia MATEANDO en Caminos y Sabores

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Después de marcar un antes y un después en el mercado con CBSé y crear la categoría de yerbas compuestas hace más de cuatro décadas, Establecimiento Santa Ana volvió a apostar por la innovación. Esta vez lo hizo en Caminos y Sabores, donde presentó MATEANDO, su marca de yerba mate tradicional, ante miles de visitantes que recorrieron la feria. Con degustaciones, juegos y actividades para toda la familia, la compañía aprovechó uno de los encuentros más importantes de las economías regionales para acercar una propuesta que nació a partir de un pedido concreto de los consumidores y que hoy se posiciona como una de sus principales apuestas de crecimiento. Establecimiento Santa Ana (ESA), empresa creadora de CBSé y MATEANDO, formó parte de una nueva edición de Caminos y Sabores, la feria que reúne a productores, emprendedores y marcas de todo el país para celebrar la identidad gastronómica argentina. En este marco, la compañía continúa impulsando el desarrollo de MATEANDO, una marca que ingresa en la categoría de yerba tradicional, y refuerza su estrategia de innovación y diversificación. “Caminos y Sabores es una de las ferias más representativas para las economías regionales y para las marcas que forman parte de la cultura de consumo de los argentinos. Para nosotros fue una gran oportunidad para encontrarnos con consumidores de todo el país y seguir dando a conocer MATEANDO”, señaló Gustavo Redondo, Gerente Comercial de Establecimiento Santa Ana. Durante los cuatro días de la exposición, los visitantes pudieron conocer de cerca MATEANDO, la primera yerba mate producida y envasada en origen, Santa Ana, Misiones. El producto se caracteriza por un proceso de secanza y estacionamiento natural que le aporta un sabor suave y duradero, una molienda equilibrada con bajo contenido de polvo y palo, y un envase innovador diseñado para responder a las nuevas demandas de los consumidores. “La recepción del público siempre fue muy buena. Trabajamos más de dos años en busca del perfil del sabor, hicimos varias acciones para que los consumidores nos acompañen, entre ellas ofrecimos catas a ciegas para encontrar el blend perfecto para el consumidor de hoy. El desafío está en las góndolas, nos animamos a sumar una propuesta única en un mercado ya consolidado, el de la yerba tradicional. MATEANDO es una propuesta sólida que viene acompañada de calidad de CBSé buscando llegar a nuevos consumidores. Seguimos innovando como desde 1978, desde la primera yerba con CBSé Hierbas Serranas. ”, agregó Redondo. Con un packaging 100% sustentable, MATEANDO conquista a las nuevas generaciones. “Siempre estamos buscando la vanguardia y viendo las demandas mundiales, por eso, trabajamos muchísimo para poder lograr un producto en un packaging sustentable respondiendo a esa demanda de los consumidores. Los colores y el uso del colibrí nos destacan dentro de una góndola que se mantiene tradicional en el punto de venta.”, señaló Redondo. Además, el espacio contó con degustaciones, promociones y distintas actividades pensadas para toda la familia. Los asistentes también pudieron conocer CBSé Hierbas Serranas Edición Mundial, el lanzamiento de edición limitada que sacó Establecimiento Santa Ana para acompañar este mundial. Un lanzamiento que amplió la estrategia de la compañía MATEANDO nació como una apuesta de Establecimiento Santa Ana para ingresar al segmento de yerba mate tradicional, luego de décadas de liderazgo e innovación a través de CBSé, marca que en 1978 creó la categoría de yerbas compuestas y saborizadas en Argentina y es líder desde entonces. La propuesta respondió a una evolución en los hábitos de consumo. Actualmente, los consumidores muestran un interés creciente por conocer el origen de los productos, sus procesos de elaboración, la trazabilidad de las materias primas y el impacto ambiental asociado a cada compra. En este contexto, la compañía identificó una oportunidad para desarrollar una marca que combina tradición, calidad e innovación. “MATEANDO representó un hito para nuestra compañía. Nació de la escucha activa a nuestros consumidores y de la decisión de ofrecer una propuesta tradicional, con atributos diferenciales en calidad, origen y sustentabilidad. Hoy es una de nuestras grandes apuestas de crecimiento”, explicó Redondo. El producto se comercializa en presentaciones de 500 gramos y cuenta con un envase fabricado con un 90% de material poliolefínico (PO), eliminando el uso de papel y reduciendo el impacto ambiental. Además, incorpora apertura fácil y pico vertedor para mejorar la experiencia de uso. La marca también reflejó la estrategia de innovación permanente que caracteriza a la compañía desde hace más de cuatro décadas. “En Establecimiento Santa Ana entendemos que innovar es escuchar al consumidor y transformar esas necesidades en productos concretos. Así nació CBSé en 1978, creando una categoría completamente nueva, y así nació MATEANDO, respondiendo a quienes buscaban una yerba tradicional con el respaldo y la experiencia de nuestra empresa”, agregó el ejecutivo. En cuanto al mercado internacional, Redondo aclaró que Establecimiento Santa Ana  entendió las necesidades más allá del consumidor nostálgico tradicional, para captar nuevos públicos: “Hoy Chile, España —que además es la puerta de entrada a gran parte de Europa— y Estados Unidos son los tres mercados más importantes para nuestro producto terminado”, explicó el Gerente Comercial de ESA. Nuevas generaciones y nuevas formas de consumir mate La yerba mate continúa siendo una de las infusiones más consumidas por los argentinos y mantiene una fuerte presencia en los hábitos cotidianos de millones de personas. Sin embargo, la categoría también atraviesa una transformación impulsada por nuevas generaciones que incorporan el mate a distintos momentos de consumo y formas de socialización, muchas veces potenciadas por las redes sociales y los contenidos digitales. En este contexto, MATEANDO buscó posicionarse como una marca cercana, asociada a los encuentros cotidianos. Su nombre surge de una acción en presente continuo y remite a esos momentos compartidos entre amigos, compañeros de estudio, colegas o familia. “El mate es una costumbre clásica y tradicional en Argentina, y existe el Día Nacional del Mate. Hoy estamos trabajando junto a organizaciones internacionales, con una petición en Change.org, para que se instituya el Día Mundial del Mate. Así como en su momento impulsamos que el emoji

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Bebidas, Novedades

“Las estrellas se ceban”: CBSé lanza la Edición Mundial de Hierbas Serranas con un 10% más de yerba

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Establecimiento Santa Ana, creadora de las yerbas CBSé y MATEANDO, presenta CBSé Hierbas Serranas Edición Mundial, bajo el concepto “Las estrellas se ceban”. Esta edición limitada, incorpora un 10% más de yerba gratis en su presentación de 550 g, reforzando su promesa: más CBSé en cada ronda para que cada cebada sea un sueño compartido. CBSé Hierbas Serranas no es solo un producto: es el origen de la marca y un hito en la historia del mate. Fue la primera yerba en incorporar hierbas naturales como menta, poleo y peperina, marcando un antes y un después en la categoría de yerbas compuestas. Su nacimiento en 1978 coincide con la primera estrella mundialista de Argentina, un vínculo que hoy cobra aún más sentido. En esta edición, CBSé rinde homenaje a quien representa ese espíritu de perseverancia y orgullo nacional:  “Lionel Messi es nuestro capitán y el mayor símbolo de un logro que es de todos. Por eso desde CBSé quisimos rendirle homenaje y celebrar ese espíritu colectivo sumando al 10 con un 10% más de producto”, destaca Carolina Valeria, Gerente de Marketing & Comunicación de Establecimiento Santa Ana. El packaging, de fuerte impronta celeste y blanca, transmite nacionalismo, pertenencia y pasión. Con la leyenda “Las estrellas se ceban”, incorpora tres estrellas que evocan los títulos alcanzados y consolida su identidad como un pack coleccionable, pensado para acompañar cada encuentro durante la competencia. Bajo el concepto “Desde 1978, CBSé cebando historias”, la marca vuelve a poner en el centro todo aquello que sucede alrededor del mate: las reuniones, las previas, los festejos, los abrazos y las ilusiones compartidas. Cada ronda es una historia, y CBSé Hierbas Serranas vuelve a ser la primera en cebarla. Carolina Valeria expresa: “Para nosotros es un orgullo estar presentes acompañando a los argentinos en cada ronda, donde el mundial se vive, se celebra y se siente en comunidad. Con esta edición buscamos celebrar lo que nos une y reforzar el vínculo emocional que se construye en cada mate”.  La campaña integral tendrá presencia en todo el país con activaciones en puntos de venta, degustaciones y acciones en provincias como Córdoba, Mendoza, Rosario y Ciudad de Buenos Aires, además de sorteos y contenidos especiales en redes sociales. Como pieza central, la campaña se corona con un spot publicitario musical, que incorpora una cumbia original para transmitir la alegría, el movimiento y el espíritu colectivo.  La pieza fue producida por Nómade y Establecimiento Santa Ana vuelve a elegir a Suena Eh!, el colectivo artístico de Villa La Cava que promueve la diversidad cultural, para desarrollar el jingle que acompaña el ritmo de las reuniones y busca instalarse como banda sonora de las previas y los partidos en todo el país. CBSé Hierbas Serranas Edición Mundial es una propuesta pensada como un elemento de colección que incluye un beneficio exclusivo para los consumidores. Con esta edición la marca le rinde homenaje al 10, agranda la ronda para que cada cebada sea un sueño compartido.  

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Bebidas, Curiosidades

Mes de la Celiaquía: una forma de compartir más inclusiva

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En el marco del Día de la Celiaquía, se refuerza una transformación que atraviesa tanto a la industria alimentaria como a los hábitos de consumo en Argentina: la creciente demanda de productos libre de gluten y su incorporación en prácticas cotidianas, como el consumo de mate. Un consumidor que eleva los estándares El desarrollo de este segmento está acompañado por la evolución del perfil del consumidor. Hoy se trata de un público informado, que prioriza productos con certificaciones, trazabilidad y procesos productivos claros. El sello Sin Gluten se consolida como una referencia clave al momento de la elección, no solo para personas con diagnóstico, sino también para quienes adoptan este tipo de alimentación por decisión propia. En este contexto, la transparencia en los procesos y el cumplimiento de normativas vigentes se posicionan como factores determinantes para la construcción de confianza. El rol de la industria yerbatera El mate, como uno de los consumos más extendidos en Argentina, también se incorpora a la canasta de productos sin gluten, garantizando un consumo seguro para las personas con celiaquía. Frente a este escenario, la industria avanza hacia estándares más exigentes. Establecimiento Santa Ana, compañía creadora de CBSé y MATEANDO, desarrolla sus procesos bajo certificaciones que garantizan el cumplimiento de controles de calidad en toda la cadena productiva. En el marco del Mes de la Celiaquía, la compañía reafirma su compromiso con la seguridad alimentaria y la mejora continua de sus procesos, entendiendo que la producción de alimentos libre de gluten con trazabilidad no constituye un diferencial, sino un requisito para acompañar las demandas actuales del mercado, y lleva adelante su campaña, Con CBSé, nos cebamos todos. “Desde hace más de dos décadas trabajamos de forma sostenida para garantizar que nuestros productos sean sin gluten.. Fuimos de las primeras compañías en avanzar en esta certificación, en un contexto donde la celiaquía todavía no tenía la visibilidad actual. Ese compromiso nos llevó a fortalecer nuestros procesos productivos y estándares de calidad, con el objetivo de brindar seguridad a nuestros consumidores y acompañarlos en sus elecciones diarias”, afirmó Brian Taboada, Gerente de Calidad de CBSé. En Argentina, la celiaquía presenta una incidencia significativa: se estima que afecta a 1 de cada 167 adultos y a 1 de cada 79 niños. Con más de 400.000 personas diagnosticadas, el subdiagnóstico sigue siendo un desafío, ya que la cifra real podría ser entre cinco y diez veces mayor. Este contexto impulsa el crecimiento del mercado sin gluten, que en 2024 alcanzó los USD 76,3 millones y posiciona al país entre los principales de América del Sur. Las proyecciones anticipan una expansión sostenida, con una tasa anual superior al 8,5% entre 2025 y 2030, impulsada tanto por la necesidad médica como por nuevos hábitos de consumo enfocados en la calidad y la información nutricional. Proyección del segmento El segmento sin gluten en Argentina proyecta un crecimiento sostenido de entre 4,5% y 8,5% anual en los próximos años. En este escenario, las compañías que cuentan con procesos certificados, etiquetado claro y estándares consistentes se posicionan de manera sólida frente a un consumidor cada vez más exigente. La evolución del mercado refleja un cambio estructural: la incorporación de productos sin gluten en la vida cotidiana ya no responde únicamente a una necesidad específica, sino a una transformación más amplia en los criterios de consumo. ¿Cómo hacer una ronda matera que incluya a todos? Al momento de compartir mate con una persona celíaca, se recomienda: La incorporación de estos hábitos contribuye a generar entornos de consumo más seguros e inclusivos, en línea con las nuevas demandas del mercado y la evolución de la industria.

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