Originaria de Borgoña y reconocida como base de los grandes Champagnes, la Chardonnay es una de las uvas blancas más plantadas y apreciadas en todo el mundo. En Argentina, ocupa un lugar clave en la elaboración de espumosos de calidad. Según los últimos datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), la Chardonnay está presente en 16 de las 18 provincias productoras de vino, con Mendoza a la cabeza (83% del total), seguida por San Juan y Neuquén. «Es una uva que se adapta muy bien a los diferentes terroirs de Argentina, y en espumosos permite lograr desde estilos tradicionales hasta propuestas orgánicas o disruptivas como un naranjo, sin perder elegancia«, explica Lorena Mulet, Directora General y enóloga de Bodega Cruzat, única bodega nacional dedicada exclusivamente a espumosos bajo método champenoise. Con 20 años de historia y la filosofía de elaborar solo espumosos de método tradicional, Cruzat se ha convertido en referente de las burbujas argentinas, combinando tradición francesa con identidad mendocina. Maridajes sin protocolo «Las burbujas con base Chardonnay tienen una acidez y frescura que potencian texturas y aromas en platos que, a veces, no asociamos con espumosos. La idea es animarse a sacarlos de los brindis y sumarlos a la mesa diaria«, destaca Lorena Mulet, enóloga de Bodega Cruzat. Por todo esto, cada vez más sommeliers y foodies apuestan por el espumoso como bebida de todo momento, no solo para brindis o postres. La realidad es que la versatilidad del Chardonnay permite acompañar desde cocina fusión hasta tapeos y platos frescos. ¿Por ejemplo? Lorena Mulet, enóloga de Bodega Cruzat, sugiere combinaciones fuera de lo clásico para tres de sus espumosos: CRUZAT NARANJO Innovador y original, se trata del primer espumoso Naranjo de Argentina. Es un 100% Chardonnay elaborado con un prolongado contacto con las pieles, logrando aromas intensos, notas especiadas y una textura singular. Ideal para paladares curiosos y maridajes fuera de lo clásico. Ideas de maridaje: ideal con baos, tapeos asiáticos, quesos duros, comida thai y postres con frutas.Corte: 100% ChardonnayViñedos: Valle de Uco, MendozaPrecio sugerido: $22.400.- CRUZAT SINGLE VINEYARD FINCA LA DAMA Un 100% Chardonnay proveniente de un antiguo lecho del río Tunuyán, en Vista Flores. De perfil elegante, con notas cítricas, vainilla, brioche y una mineralidad marcada. Disponible en formato 750cc y Magnum. Ideas de maridaje: perfecto con ostras frescas, sushi, carpaccios de salmón, pastas con manteca y salvia o risottos de hongos.Corte: 100% ChardonnayViñedo: Finca la Dama, Tunuyán, Valle de UcoPrecio sugerido: $37.600.- | Magnum: $69.800.- CRUZAT SINGLE VINEYARD ORGÁNICO Primer espumoso orgánico de Cruzat, elaborado con uvas certificadas en Luján de Cuyo. Sin licor de expedición, para preservar al máximo la expresión varietal y del viñedo. Notas de frutas blancas, higo, pan tostado y una burbuja persistente. Ideas de maridaje: gran aliado de ensaladas de estación, ceviches, pescado a la plancha, platos vegetarianos y postres cítricos.Corte: 100% ChardonnayViñedo: Finca José Blanco, Luján de CuyoPrecio sugerido: $37.600.-
Curiosidades
ÁNGEL RAMOS PRESENTA SU LIBRO «VINO PARA VOS»
El próximo jueves 29 de mayo, a las 19h, en el salón Urquiza de la Universidad de Belgrano, Zabala 1837, CABA se presenta VINO PARA VOS, el primer libro de Ángel Ramos, comunicador del vino. El evento contará con la participación de Fabricio Portelli en la conducción y la bodega Saint Felicien acompañará el evento con un vino de honor de su destacada colección. VINO PARA VOS es un libro de consulta y de aprendizaje, animado y pintado con los colores del vino, con ilustraciones de Nicole Edwards y prólogo de Arnaldo Gometz, Director Comercial de Bodega Catena Zapata. Con un enfoque accesible y enriquecedor, Ángel Ramos (@angelyvino) invita a los lectores a explorar la fascinante cultura del vino, incluyendo consejos prácticos para seleccionar y disfrutar de las mejores etiquetas, y acompañar a transitar su propio camino. Sus 368 páginas se encuentran divididas en 10 capítulos llamados consejos, que sugieren la ruta ideal, tanto para el que quiere empezar a aprender, como para quien ya viene incursionando con esta noble bebida desde hace tiempo. Su diseño, diagramación y producción general estuvo a cargo de la Editorial India, con encuadernación rústica cosida a hilo, tapa volcada y taco despegado: un formato fácilmente maleable que favorece su apertura a 180° para apoyarlo en la mesa sin tener que sostenerlo para que no se vuelva a cerrar solo, permitiendo ocupar las manos en lo más importante: sostener la copa de vino a medida que se disfruta su lectura. Durante el evento se podrá adquirir un ejemplar para que sea dedicado y firmado por el autor.
La yerba mate premium consumida por las estrellas del fútbol desembarcó en Argentina
Conocé la “fórmula secreta” del llamado oro verde elegido por las estrellas. Se trata de Baldo, una marca de yerba mate premium de origen brasileño. Tiene mucha fama en Uruguay, país de excelencia en cuestiones materas, cuya infusión es elegida por las grandes estrellas del fútbol como Lionel Messi, Luis Suárez, Emiliano “Dibu” Martínez, Alexis Mac Allister. Así también, de la Selección Argentina campeona del mundo, jugadores de River, Boca y otros equipos de Primera División, al igual que de deportistas de alta competencia en otras disciplinas. La infusión de mate caliente, la forma de consumo más popular y con la que se acostumbra a ver cada vez más a los cracks del fútbol mundial, ha arribado a los vestuarios y a las canchas para quedarse. El hábito saludable, sea amargo o dulce, ya no es patrimonio de los uruguayos, argentinos o brasileños. Porque cada vez son más las figuras de Latinoamérica, Estados Unidos y Europa que consumen yerba mate, y de alta gama, tanto en los entrenamientos de la semana, como antes y después de los partidos. Es que, en la Bundesliga de Alemania, la Ligue 1 de Francia, la Premier League de Inglaterra, La Liga de España, la Serie A de Italia, y también en la MLS de USA, la locura por esta bebida estrella resulta asombrosa. Hoy es bastante común ver a los futbolistas que firman más autógrafos, compartir fotos y videos en las redes sociales, como Instagram, Facebook y TikTok, con su matera, su termo, y su paquete de yerba mate elegido bajo el brazo. Pero lo sorprendente, es la marca elegida por la mayoría de los jugadores de élite. De hecho, las encuestas que se han hecho en los diversos clubes y en la mismísima Selección Argentina campeona del mundo y sus integrantes arrojan un porcentaje muy importante en favor de la yerba Baldo. Se trata de una marca premium, cuya fábrica es de origen brasileño y se produce en los estados de Santa Catarina, Paraná y Río Grande do Sul. Recientemente ha desembarcado en la Argentina y ya está disponible en la mayoría de las tiendas y supermercados del país. La fábrica elaboradora lleva el nombre de la marca, Baldo, y es también productora de las ya consagradas Canarias y Serena, comparten el top tres de las yerbas mate premium, a nivel mundial. En Argentina, tanto Canarias como Serena ya eran muy consumidas. Por eso, el desembarco de Baldo era el más esperado para los amantes de la yerba mate premium. Lionel Messi, Luis Suárez, Emiliano “Dibu” Martínez y Alexis Mac Allister, son algunas de las estrellas que, en sus materas, llevan habitualmente el paquete de Baldo. De igual manera, lo hacen futbolistas de River, Boca y otros planteles. Esta nueva costumbre no es solo patrimonio del ambiente futbolero. Es que el 80 % de deportistas profesionales de alto rendimiento de otras disciplinas, también se han hecho fervientes tomadores de mate. Existen casos peculiares, como el del tenista húngaro Márton Fucsovics, quien sorprendió en los últimos Juegos Olímpicos, dejando ver el tatuaje de un mate en su piel, y mencionando a Lionel Messi como su gran referente matero. No resulta casual la elección de la yerba Baldo entre las grandes estrellas del deporte. Tengamos en cuenta que todos ellos son seguidos muy de cerca por prestigiosos equipos de nutricionistas, quienes eligen cuidadosamente los alimentos y las bebidas que los deportistas de alto rendimiento pueden consumir. La recomendación de que beban sin contraindicación yerba mate, y que esta sea de la mejor calidad, como por ejemplo la marca Baldo, se debe a que desde su concepción no sólo es absolutamente saludable sino que, además, potencia la salud. Su gran secreto está dado, en principio, por la materia prima de excelencia, utilizada en su elaboración, y luego por una variada gama de finos cortes especiales, que termina dando un selecto polvo de pura hoja, ese oro verde, como gustan llamarlo quienes valoran sus infinitas cualidades, que al infusionar permite extraer mucho más efectivamente sus propiedades altamente beneficiosas. Debido a esto, además de la duración del sabor y el aroma en sus muchísimas cebadas, que duran hasta más de dos termos sin tener que cambiar la yerba, es la marca más valorada por los jugadores de élite. Al no tener palo, la yerba Baldo no produce acidez estomacal, (el polvo del palo es lo que produce el famoso ardor en el pecho al consumir mucho mate) porque el polvo de la misma es de pura hoja, agregando dentro de sus cualidades, el de tener un alto contenido de antioxidantes, produciendo en el paladar un sabor suave y amable. Su secado también es totalmente diferente a las yerbas comunes. Este proceso de secado de Baldo se realiza en forma natural, sin forzar a la yerba a liberar la humedad en menor tiempo que los naturales. En algunos casos, ese proceso de secado puede durar hasta 2 años, y ese estacionamiento prolongado, permite la reconcentración de sus propiedades, hace que su rendimiento y su sabor sea superior a cualquier yerba del mercado, caracterizándose por la excelencia en todo el proceso productivo. Es por todo ello que, Baldo está considerada como una eminencia dentro de las yerbas premium y es respetada internacionalmente por los consumidores más exigentes, debido a los altos estándares de calidad. Para los jugadores profesionales, el mate es el compañero indiscutido de las concentraciones, el vestuario y los ratos libres. Por eso, la importancia de la duración de más de dos termos y que no produzca acidez estomacal, sino que relaje y potencie el sistema digestivo. En definitiva, Baldo como yerba mate premium potencia superlativamente la experiencia del consumo, aportando mayor efectividad en los beneficios naturales de esta noble infusión, como la de proporcionar concentración y energía sostenida, sin altibajos, como ocurre con otras bebidas energéticas. En definitiva, por su calidad, duración, producción sostenible y compromiso con la responsabilidad social, Baldo se va posicionando para ser (como ya lo hizo entre los uruguayos), una de las
Milanesas en freidora de aire: el punto medio que revoluciona una tradición argentina
Al plato, en sándwich, sola o a la napolitana; la milanesa es el plato favorito de los argentinos. Con los años surgieron versiones veggie, empanados innovadores y nuevos toppings para darles sabores intensos. Pero más allá de las formas, hay una discusión que atraviesa generaciones: ¿cómo se cocina la milanesa perfecta? Frita vs. al horno: los bandos tradicionales Por un lado, la versión frita: crocante, sabrosa y con ese dorado irresistible. Por el otro, la versión al horno, elegida por quienes priorizan opciones más livianas o buscan reducir el uso de aceites. Durante años, esta elección dividió a familias y grupos de amigos. Sin embargo, en los últimos años, una tercera vía comenzó a ganar terreno y promete reconciliar ambas posturas. La freidora de aire: el punto medio que llegó para quedarse La air fryer o freidora de aire se convirtió en un electrodoméstico estrella (uno de los más vendidos según fabricantes y retailers en Argentina) y la milanesa encontró en ella un nuevo aliado. ¿El resultado? Una cocción más saludable, sin necesidad de sumergir en aceite, pero con una textura que se acerca muchísimo a la milanesa frita tradicional. De esta manera, cocinar en freidora de aire permite reducir significativamente las calorías y las grasas saturadas, sin resignar sabor ni crocancia. Además, es una alternativa más limpia, rápida y práctica, especialmente para quienes cocinan a diario. Consejos para una milanesa perfecta en freidora de aire En el Día de la Milanesa, vale la pena celebrar todas las formas de disfrutarla. Pero, si se busca una opción más equilibrada, sin resignar textura ni sabor, la freidora de aire puede ser la protagonista de las próximas comidas. Después de todo, las tradiciones también evolucionan.
Llegó el Vital Fest, el gran festival del ahorro
Supermayorista Vital, uno de los principales retailers de consumo masivo de Argentina, da inicio al Vital Fest, un evento diseñado para brindarle a sus clientes ofertas únicas y beneficios especiales. Durante todo el festival, Vital ofrece la compra de productos de marcas líderes con importantes descuentos y la posibilidad de participar de sorteos semanales. Algunos de los descuentos imperdibles, a los que podrán acceder comerciantes minoristas y consumidores finales, serán los siguientes: • La devolución del 10% de toda la compra para utilizar en las marcas participantes en una próxima visita.• Hasta un 60% de descuento sobre precio mayorista en la tercera unidad de los productos participantes.• 12 cuotas sin interés en productos seleccionados de electro.• Promociones bancarias para potenciar el ahorro en cada compra. Como parte de las sorpresas semanales, Vital ya sorteó 20 televisores de 50 pulgadas 4K, productos de Pascuas y planifica seguir generando más acciones para que sus clientes puedan vivir el verdadero festival del ahorro. Para este tipo de acciones la mecánica es sencilla: comprar productos de las marcas del Vital Fest, cargar los datos y la factura en la landing exclusiva de la promo (https://www.vital.com.ar/vital-fest) y listo, ya se puede participar por los premios que se habilitarán semana a semana. ¿Cómo acceder a las promociones?En Vital todos pueden comprar, tanto por unidad como por bulto, con todos los medios de pago disponibles y la posibilidad de adquirir productos a precios incomparables. Las 20 tiendas de Supermayorista Vital a lo largo del país – Neuquén, Salta, Bahía Blanca, Resistencia, Posadas, Mar del Plata, Santa Fe, La Plata, Quilmes, Avellaneda, Burzaco, Abasto (Caba), Villa Ortuzar (Caba), Pilar, Talar, Malvinas Argentinas, Laferrere, Loma Hermosa, Moreno y San Justo – estarán abiertas para que tanto comerciantes como consumidores finales puedan ahorrar aún más con el Vital Fest.
Starbucks impulsa y recompensa acciones sostenibles en el Día de la Tierra
Con el objetivo de hacer que la Experiencia Starbucks sea cada vez más sostenible, la marca operada por ALSEA en el mercado ha desarrollado una serie de iniciativas que buscan impactar positivamente la forma en que nos relacionamos con el planeta. En el marco del Día de la Tierra 2025, Starbucks Argentina invita nuevamente a sus clientes a reflexionar y actuar de manera consciente frente al cuidado del entorno en su vida diaria. Esta fecha es una oportunidad para renovar el compromiso con el medio ambiente y reforzar hábitos que, desde lo cotidiano, pueden marcar una gran diferencia. Este 22 de abril, en la compra de cualquier bebida caliente preparada en barra en tamaño Grande o Venti, los amantes del café recibirán de regalo un vaso reutilizable, con un diseño exclusivo que fomenta la importancia de impulsar cambios que impacten de manera positiva al medio ambiente. El beneficio estará disponible en todas las tiendas del mercado, por tiempo limitado. Para acceder a la promoción, sólo tenés que mencionarla al momento de realizar el pedido. “En Starbucks trabajamos por darle más al planeta de lo que tomamos de él. Por eso buscamos generar pequeñas acciones que contribuyan a una forma más responsable de relacionarnos con el entorno. Esta fecha es una oportunidad para que nuestros clientes se sumen a este compromiso y, juntos, avancemos hacia un mundo más sostenible”, señaló Soledad Fantuzzi, gerente de Marketing de Starbucks para Alsea Sudamérica. Starbucks refuerza su llamado constante a utilizar vasos reutilizables o solicitar sus bebidas en tazas para el consumo en las tiendas, como parte de sus esfuerzos permanentes por promover prácticas sostenibles y reducir el impacto ambiental de sus operaciones. En nuestras tiendas, los clientes pueden acceder a un descuento del 15% por llevar su propio vaso reutilizable, una práctica que la marca promueve activamente desde hace años. Estas acciones se alinean con el compromiso global de la marca con la sostenibilidad, que contempla objetivos como la reducción de residuos de un solo uso, la disminución de emisiones de carbono, y la promoción de una cultura de consumo consciente entre sus clientes, partners y comunidades. A través de estas iniciativas, Starbucks busca contribuir al cuidado del planeta de forma tangible y cercana, integrando la sostenibilidad como un valor esencial de su experiencia de marca.
Quilmes lo hizo de nuevo: un cierre inolvidable de la mano de Los Piojos frente a más de 60 mil personas en el Quilmes Rock
Por segundo fin de semana consecutivo, más de 100 mil personas vibraron en un Quilmes Rock inolvidable, que tuvo la presencia de Los Auténticos Decadentes, No Te Va a Gustar, Rata Blanca y la esperada presentación de Los Piojos en el cierre del domingo. Cada uno de los cuatro días tuvo su atractivo, consiguiendo así promediar unas 60 mil personas por fecha, todas atravesadas por un mismo concepto: que no falte Rock. “Tenemos que estar orgullosos porque esta edición del Quilmes Rock va a quedar en la historia. Volvimos después de dos años y 240 mil personas coparon Tecnópolis, un número que habla de lo que la música, nuestra música, nos genera a todos los argentinos. Y ni hablar de los momentos inolvidables que vivimos, como la vuelta de Los Piojos al Quilmes Rock, el “Ji Ji Ji” ricotero por La Berisso y colaboraciones entre artistas que cruzan generaciones como el homenaje de Seru Giran con Trueno, la aparición de Lali con Miranda, Turf reversionando “Pasos al Costado” con Milo J o los Cadillacs con Pablito Lescano”, comentó Guido “Chapa” Lofiego, director de marca Quilmes. “Y además de ofrecer la mejor música, llenamos los Patios Cerveceros con la mejor birra y con experiencias en las que podías hacerte un tatuaje rockero y hasta personalizar tu propia bandera. La verdad que vivimos miles de emociones… Fue una fiesta total y un orgullo para nosotros. Los argentinos tenemos un montón de lugares icónicos en los que vivimos momentos memorables de nuestra música, pero sin dudas Tecnópolis se consagró como la meca del rock nacional”, cerró “Chapa”. Quilmes, la cerveza de los argentinos, brindó experiencias únicas, que quedarán grabadas en la memoria de los fanáticos junto con el festival. Desde un stand de tatuajes y juegos con la chance de ver shows desde lugares preferenciales hasta la personalización de banderas, que tuvo su punto más álgido cuando flamearon por todo lo alto con el homenaje a los ex combatientes de Malvinas que ocurrió el primero de los cuatro días. Además, la marca contó con 5 patios cerveceros, dónde los mayores de edad pudieron disfrutar de sus shows favoritos mientras brindaban con una Quilmes helada. Más allá de estos espacios, los espectadores pudieron acceder a cerveza sin alcohol en cada escenario, gracias a las personas con mochilas repartiendo Quilmes Sin Alcohol tirada a lo largo del predio. Como si fuera poco, Quilmes cerró un acuerdo con Uber para que todas las personas que acudieron al festival pudieran acceder a un punto de encuentro en frente al predio de Tecnópolis, y así llegar y regresar de la forma más cómoda y segura gracias a la app de movilidad. El festival Quilmes Rock se transmitió en vivo y en directo por Disney + y Flow. Además de la grilla completa, las plataformas presentaron contenido exclusivo con cobertura desde el lugar, entrevistas y apostillas de cada show, con detalles inéditos e imperdibles para los televidentes. El Quilmes Rock cuenta con 22 años de historia, donde a lo largo de todas las ediciones pasaron más de 3 millones de personas, más de 1500 bandas y artistas y más de 1 millón de pantallas encendidas en su versión digital y solidaria del 2020. La primera edición fue en 2003 y la más reciente, en 2022.
Vuelve Positive Malbec Night
Para festejar el Día Mundial del Malbec, el próximo miércoles 16 de abril llega POSITIVE MALBEC NIGHT: el evento que desde 2018 reúne los malbec argentinos de impacto positivo. La feria se realizará de 19 a 23 horas, en el exclusivo deck del Buenos Aires Marriott Hotel, a metros del Obelisco y con una de las mejores vistas del atardecer porteño. Esta nueva edición reunirá a más de 20 bodegas que brindarán una selección especial de vinos de impacto positivo, con el Malbec como estrella principal de la noche: habrá más de 25 Malbec diferentes y más de 60 vinos orgánicos, biodinámicos, de Comercio Justo, Empresas B y sustentables con certificación. Como cada año, VIOS, Viene Bien! y Buenos Aires Marriott Hotel llevan adelante el POSITIVE MALBEC NIGHT para conmemorar el Malbec World Day con vinos de impacto positivo. A lo largo de sus diferentes ediciones, logró posicionarse como la única feria del país en honor al Malbec con un verdadero compromiso con el medioambiente, y que permite conocer en un mismo lugar el trabajo de las bodegas argentinas a la hora de elaborar vinos con nuestra cepa insignia de forma sustentable. Si bien el Malbec será el principal protagonista, el público también podrá probar otros varietales que no sean Malbec y acompañar los vinos con gastronomía pensada especialmente por Buenos Aires Marriott Hotel (la comida no está incluida en el precio de la entrada). La entrada incluye libre degustación de vinos orgánicos -de 19 a 23 horas- y se puede adquirir a través de positivemalbec.vinosorganicos.com.ar. Las entradas anticipadas tienen un 35% de descuento. Como cada año, VIOS, Viene Bien! y Buenos Aires MarriottHotel llevan adelante el POSITIVE MALBEC NIGHT para conmemorar el Malbec World Day con vinos de impacto positivo. A lo largo de sus diferentes ediciones, logró posicionarse como la única feria del país en honor al Malbec con un verdadero compromiso con el medioambiente, y que permite conocer en un mismo lugar el trabajo de las bodegas argentinas a la hora de elaborar vinos con nuestra cepa insignia de forma sustentable. Si bien el Malbec será el principal protagonista, el público también podrá probar otros varietales que no sean Malbec y acompañar los vinos con gastronomía pensada especialmente por Buenos Aires Marriott Hotel (la comida no está incluida en el precio de la entrada). La entrada incluye libre degustación de vinos orgánicos -de 19 a 23 horas- y se puede adquirir a través de positivemalbec.vinosorganicos.com.ar. Las entradas anticipadas tienen un 35% de descuento. POSITIVE MALBEC NIGHT 2025Cuándo: Miércoles 16 de abril, de 19 a 23 hs.Dónde: Buenos Aires Marriott Hotel, Carlos Pellegrini 551, CABA.Entradas anticipadas: $26.000 (precio sin promoción: $40.000)Entradas a la venta en positivemalbec.vinosorganicos.com.ar* La entrada incluye libre degustación de vinos de 19 a 23hsOrganizan: VIOS, Viene Bien! y Buenos Aires Marriott Hotel
Día Mundial del Queso: una celebración para los amantes del sabor
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, y Mastellone Hnos. aprovecha esta ocasión para destacar las cualidades y características de sus variedades más emblemáticas. El queso es sinónimo de tradición, sabor y disfrute. Cada 27 de marzo, el mundo lo celebra en todas sus formas y variedades, y Mastellone Hnos. se suma a esta fecha especial destacando la excelencia de sus productos. El compromiso y determinación de Mastellone Hnos. con lograr quesos de la más alta calidad, se refleja en el arduo trabajo que realiza cada día en sus plantas de producción distribuidas en distintas regiones del país: «El queso es mucho más que un alimento: es una tradición, un arte y una pasión. En Mastellone Hnos., trabajamos cada día para ofrecer productos de calidad que acompañen los momentos más especiales de nuestros consumidores. Celebrar el Día Mundial del Queso es una oportunidad para reconocer el valor de este producto y el esfuerzo de quienes lo elaboran con dedicación» Pablo Prokopovsky, Gerente de Plantas Queseras de Mastellone Hnos. Desde el suave y cremoso Gouda hasta el intenso y maduro Parmesano, cada queso tiene su proceso, identidad y su mejor momento de consumo. El Pategrás, de cáscara colorada y sabor levemente salado y picante, es ideal para una picada. El Gouda, con su textura firme y elástica, con aroma a manteca. Para los amantes de los sabores intensos, el Sardo es una opción ideal para picadas o platos de pastas. Finalmente, el Parmesano, con 12 meses de maduración, destaca por su estructura firme y granulosa. Además, todas estas variedades son libres de gluten y sin lactosa, permitiendo que más personas puedan disfrutarlas sin preocupaciones. Con calidad y tradición, Mastellone Hnos. ha logrado en sus 95 años de trayectoria destacarse en el mercado de quesos y ofrecer una amplia variedad de este producto en sus distintas categorías: blandos, semiduros, duros, rallados, Mozzarella , untables, procesados y también especiales, como el Brie y el Camembert. Conocé más ingresando en www.laserenisima.com.ar
27 de Marzo: día Internacional del Queso
En esta fecha, desde Lácteos Luz Azul le hacen honor a este gran alimento y reflexionan sobre la situación del sector en el país. El cremoso continúa siendo el queso más vendido y para activar las ventas lanzaron “Chau IVA” en donde hicieron una quita del 21% en productos específicos. La conmemoración del Día Mundial del Queso, que comenzó en Francia, se realiza cada 27 de marzo. El objetivo de esta celebración es homenajear uno de los alimentos más apreciados por los consumidores, que cuenta con más de 2.000 variedades en todo el mundo. De esta manera, Gabriela Benac, directora de la pyme argentina Lácteos Luz Azul, además de honrar este producto analiza la situación del sector y cómo el contexto económico del país repercute en el consumo local. “Desde nuestra empresa hemos registrado una baja del consumo del 17% durante el 2024 con referencia al 2023. Lo que sí percibimos es que el consumidor lo único que busca son buenos precios, promociones y ofertas. Por eso, durante todo abril lanzamos la promoción “Chau IVA” en donde le quitamos el 21% a 8 productos específicos (mozzarella, pickles, longaniza calabresa, hummus guacamole, yogurt, chocolatada, jugos, pascualinas y especias)” explica Gabriela Benac, Directora de la firma y agrega: “Al ver que el gobierno actual todavía no bajó los impuestos, decidimos hacerlo nosotros en beneficio del consumidor”. En el último trimestre del 2024 subió mucho la leche al productor llegando a un precio récord con respecto al mundo de 0,50 dólares. “Ahora hace 3 meses que está planchado pero quedamos caros para exportar y hay mucha oferta en el mercado, sumado a la baja de consumo y al que en el verano la gente se fue a zonas turísticas bajó muchísimo la venta. Pero durante este mes de marzo vemos un repunte en las ventas” resalta Benac. El CREMOSO: EL MÁS VENDIDO Una vez más, y por más de 10 años consecutivos el queso cremoso continúa siendo el más vendido. “Entre la gran cantidad de variedades, el queso cremoso sigue siendo el más pedido por su valor y múltiples formas de usarlo. Nosotros lo tenemos con el precio casi más bajo de mercado a $9990 el kilo“ subraya Benac. En 2024 se vendieron más de 700 mil kilos de este tipo de queso, en segundo lugar la muzzarella con 400 mil y el queso barra con 350 mil kilos respectivamente . “Las pymes lácteas ya tenemos un lugar en la mesa de los argentinos. Tanto las pequeñas como las medianas empresas nos esforzamos mucho. Podemos crecer gracias a la inversión, al esfuerzo y a la innovación que hacemos. Nuestros productos y servicios igualan y, hasta, superan a las grandes compañías. Y el directo de fábrica es nuestro gran atributo para tener precio y calidad”, agrega la ejecutiva. NUEVA FÁBRICA MÁS SUSTENTABLE Y LISTA PARA EXPORTAR Con el objetivo de seguir potenciando su productividad, destinaron U$S900 mil totales para reformar y modernizar su planta industrial ubicada en la localidad bonaerense de Azul, en un proyecto que implicó varias fases a lo largo de 2024. “Decidimos realizar esta inversión para seguir creciendo con una mirada sustentable con la instalación de 646 paneles solares que brindarán una potencia instalada final de 357.7 KWP” explica y agrega: “A partir del incremento cuadriplicado de la factura de luz –pagábamos $22 millones–, decidimos invertir para lograr un ahorro económico y apostar a este tipo de energía renovable, algo en lo que estamos convencidos que será el futuro”, dice Benac. De esta manera, apuntan a ahorrar un 40% de la factura de luz anual, que representaría un ahorro de $96 millones. Por otro lado, recientemente recibieron la aprobación de SENASA que los habilita a exportar: “Contar con esto es clave y un gran despegue para la marca. De todas formas, debemos esperar la oportunidad porque en el contexto actual internacional nuestro país quedó caro para el mundo” recalca Benac. Para remodelar su fábrica –en la que actualmente tiene una capacidad de producción de 80 mil litros de leche por mes–, se realizó una obra que implicó la ampliación en más de 1000m2 y la mejora edilicia de la planta, con un nuevo sector en el que trabajará en su flamante desafío: ser la mejor marca de “quesos con ojos”, es decir, de quesos como el fontina, el pategrás y el gruyere. Con referencia al negocio el foco sigue siendo la apertura de franquicias en todo el país (próximamente inaugurarán en Saladillo y Viedma). Durante el 2024 abrieron 6, la proyección para el 2025 es inaugurar 10 y llegar a las 70 en total en todo el país. El camino del queso Desde Lácteos Luz Azul cuentan como es el paso a paso para la elaboración de este noble producto. 1. Todo comienza en la tina o cuba. Estos grandes recipientes tardan aproximadamente una hora en llenarse de leche y una hora en cocinarse. 2. En este proceso se le incorporan los fermentos y el calcio. El fermento es lo que les dará el gusto a los quesos y van cambiando los tiempos de acidificación. Las proporciones dependerán de la variedad de queso que se desea producir y de la época del año en la que se está realizando el proceso. 3. Luego se incorpora el colorante. 4. Una vez que se agregan todos los ingredientes se prende el vapor de la máquina para que se eleve la temperatura. En este paso es importante asegurarse de que trabajen los fermentos con la temperatura correspondiente. Aquí comenzará a formarse una especie de cuajada, que es cuando la leche pasa de su estado líquido a sólido o semisólido. 5. Luego comienza el virado o corte de la cuajada. Para eso se utilizan una especie de cuchillas de acero colocadas paralelamente, que van cortando la cuajada. Con este corte se va formando un grano, que varía en función de su intensidad. Los granos deseados dependen del queso que se desee hacer. Cuanto más pequeño sea el grano más fácil será el endurecimiento del queso y su secado secará. Por ejemplo, para una barra de patregás
