Los pochoclos tienen una larga data en el mundo del entretenimiento pero, poco a poco, están ganando terreno en el mundo de los snacks. Además de ser fáciles de preparar -en el mercado hay opciones para cocinarlos en el microondas en tan solo 2 minutos-, y versátiles ya que pueden servirse dulces, salados o naturales. Un dato poco discutido sobre este alimento, es su calidad nutritiva. El pochoclo no es más que un grano sacado del campo y cocinado en casa, por lo que no es un ultra procesado, a diferencia de sus pares en góndola. Además de ser una alternativa natural y práctica, son una gran fuente de fibra con menor contenido calórico, “Los pochoclos super dulces tienen un 20% menos de calorías que un paquete de papas fritas por porción, mientras que los naturales tienen un 50% menos”, expresó Matías Sandoval, Encargado de laboratorio de Marlom’s, la compañía de snacks sin TACC. También están cargados de antioxidantes, héroes invisibles que ayudan a proteger el cuerpo. Pero eso no es todo, el pochoclo también aporta: – Energía Duradera Tiene una carga de carbohidratos complejos, por lo tanto aportan una energía constante que ayudan a mantenerte activo y con energía durante todo el día. – Salud Cardiovascular y Ósea El alto contenido de fibra y antioxidantes puede contribuir a la salud del corazón al ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y mejorar la circulación sanguínea. Además, al contener minerales como fósforo y magnesio, mantiene fuertes y saludables a los huesos. – Control de la glucosa en sangre La fibra en el pochoclo puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que es beneficioso para las personas con diabetes. – Apto celíacos Es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una opción segura y adecuada para personas celíacas y con sensibilidad al gluten. Snack que logra que las personas con restricciones dietéticas puedan disfrutar sin preocupaciones. – Accesibilidad Los pochoclos son una de las tantas opciones que podemos encontrar en la góndola. “En comparación con, por ejemplo, un paquete de papas fritas primera marca, la opción natural de Marlom’s nos ofrece no solo más cantidad de producto a un mejor precio, sino que también accedemos a un snack con un tercio de las grasas y 50% más proteínas que el común de los snacks.” Concluyó Sandoval.
Curiosidades
Huevos: el super alimento que nutre y transforma Argentina
En la cocina de cada hogar argentino hay un alimento nutritivo, sencillo y versátil que, aunque modesto, tiene un impacto profundo en nuestra salud y en la economía del país. Ese alimento es el huevo, un verdadero superalimento que, año tras año, continúa ganando protagonismo. Cada segundo viernes de octubre, el mundo celebra el Día Mundial del Huevo, una oportunidad para reconocer el valor de este producto que va mucho más allá de ser una simple opción en nuestra mesa diaria. El huevo es uno de los alimentos más completos y accesibles que existen, aporta proteínas de alta calidad y una impresionante variedad de vitaminas como la D, A, E, B12, biotina y folatos, que contribuyen a mantener nuestro organismo en óptimas condiciones. Además, es una rica fuente de minerales esenciales como el hierro, fósforo, zinc y selenio, todos cruciales para el buen funcionamiento del cuerpo[1]. Y no solo eso, también contiene colina, un nutriente clave para el desarrollo del sistema nervioso y la memoria[2]. Con estas propiedades no es de extrañar que en Argentina el consumo de huevo haya crecido exponencialmente, pasando de 127 huevos por persona en 2003 a más de 350 en la actualidad[3]. Últimamente, inclusive, aumenta la cantidad de clientes que compran directamente a los productores y reciben los maples a domicilio. Este crecimiento no solo refleja una mayor conciencia sobre sus beneficios nutricionales, sino también el motor económico que representa la avicultura para el país. Desde los desayunos nutritivos hasta las cenas improvisadas, el huevo es protagonista o componente esencial en la cocina de todos los días. Su versatilidad no tiene límites: desde la clásica tortilla de papas hasta los panqueques, omelets, ensaladas y postres como el flan casero. Javier Prida, Presidente Ejecutivo de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) y Coordinador del Instituto Latinoamericano del Huevo, señala: «Gracias a las investigaciones y al trabajo realizado por la Cámara para eliminar los mitos en torno al huevo, los médicos hoy en día recomiendan consumir dos huevos al día sin problema, siempre acompañado de un estilo de vida saludable». El impacto del huevo va mucho más allá de su aporte nutricional. La avicultura argentina es un pilar fundamental de la economía nacional, no solo porque transforma materias primas como el maíz y la soja en un producto de alto valor, sino también porque genera empleo para más de 50.000 personas, directa e indirectamente[4]. «El 97% de los huevos que se producen en Argentina son consumidos localmente, pero también exportamos a mercados internacionales como Rusia, la Unión Europea y Japón«, destaca Prida, subrayando la relevancia de la industria para el desarrollo del país. Innovación y Bienestar Animal: Claves del Futuro La industria avícola no sólo se destaca por su aporte económico al país, sino también por su compromiso con el bienestar animal y la incorporación de tecnologías avanzadas para preservar la salud de las aves y la calidad de los productos. Juan Esteban Calvo, Director del área de Avicultura para MSD Salud Animal en Argentina, explica que «la salud de los animales, las personas y el medioambiente están conectados. Por eso hay que trabajar estrechamente entre los diferentes actores del sector para garantizar que los animales reciban el mejor cuidado posible, como por ejemplo, vacunas efectivas para prevenir las afecciones de hoy en día. La demanda de proteína animal es creciente en el país y en el mundo, por eso necesitamos animales sanos que produzcan eficientemente y que garanticen una calidad de alimento óptima y segura para la población. La ciencia está haciendo aportes significativos y Argentina cuenta con avanzadas soluciones tecnológicas para garantizar proteína de calidad en la mesa de las personas”. Otro aspecto positivo que merece destacarse es el impacto ambiental reducido en comparación con otras proteínas de origen animal[5]. Los huevos representan una fuente de nutrición sostenible, ya que su producción es una de las formas más ecoamigables de la agricultura. Las gallinas convierten el alimento en proteínas de manera sumamente eficiente, requiriendo menos recursos, como tierra y agua, para lograrlo. Esto convierte a la avicultura en una alternativa respetuosa con el entorno, contribuyendo a un modelo de alimentación más responsable y sostenible. Cada vez que las personas cocinan un huevo, eligen un alimento que no solo los nutre, sino que también impulsa la producción responsable y el desarrollo del país. Por este motivo, MSD Salud Animal, en el Día Mundial del Huevo, celebra un alimento que, de manera tan simple, hace tanto por el mundo.
Boûlan celebra el Día Mundial del Pan
Este 16 de octubre, Día Mundial del Pan, Boûlan rinde homenaje a este alimento esencial que ha sido pilar de la cultura gastronómica mundial durante milenios. La panadería artesanal, conocida por combinar técnicas tradicionales europeas con un enfoque moderno, invita a los amantes del pan a redescubrir la magia del pan hecho con masa madre, un proceso ancestral que ha vuelto a ser tendencia. Este método no solo aporta un sabor profundo y una textura especial, sino que también ofrece beneficios para la salud, siendo más fácil de digerir y más nutritivo. Boûlan ha sido pionera en incursionar en la milenaria técnica de la masa madre. La panadería tiene una amplia variedad de productos elaborados con masas madres, como los panes integrales, con salvado y multicereales; hasta las distintas variedades orgánicas y la clásica baguette parisina, con su corteza crocante y miga esponjosa. Los hermanos Muscat: creadores de Boûlan Diego Muscat, Chef Boûlanger y fundador de Boûlan junto a Leandro, recuerda sus comienzos: «En 2013, cuando poco se hablaba de la masa madre en Argentina, nosotros abrimos el juego hacia un nuevo concepto de calidad y nobleza en el proceso de elaboración y en las materias primas”. Tendencias actuales: La masa madre y las técnicas del pasado Se calcula que el pan forma parte de nuestras vidas desde hace al menos 10.000 años. Durante la mayor parte de la historia, su producción era una actividad familiar, algo que se revitalizó durante la cuarentena de 2020, cuando muchas personas comenzaron a experimentar con la masa madre en sus hogares. La masa madre ha resurgido como una opción saludable y deliciosa para quienes buscan productos de calidad. Boûlan utiliza esta técnica para elaborar panes con un sabor profundo y complejo, ideales para quienes valoran lo natural y artesanal. «En Boûlan seguimos un concepto de panadería inspirado en la de hace 200 años, donde el futuro está en volver a los orígenes: técnicas tradicionales, menos ingredientes y más respeto por el tiempo de fermentación», comenta Muscat. «Nuestros panes, como la clásica rechessa, también conocida como el Pan del Marinero, son un ejemplo de cómo rescatamos recetas tradicionales con técnicas que preservan tanto el sabor como la durabilidad del pan»-concluye. La rechessa es un pan tradicional de Liguria, Italia, conocido por su alto porcentaje de masa madre y aceite de oliva extra virgen, que garantiza una vida útil de 4 a 5 días después del horneado. Este pan, utilizado por los marineros de Génova durante sus travesías, es un símbolo de la dedicación de Boûlan a las recetas ancestrales. Panes orgánicos y artesanales Boûlan se distingue por ofrecer más de 40 variedades de panes, incluyendo una línea de panes orgánicos elaborados con masa madre, otra de panes saludables integrales y con semillas, además de sus panes especiales y tradicionales. En Boûlan, la calidad es el pilar de cada producto. Para su línea orgánica, se seleccionan ingredientes naturales que respetan el medio ambiente, garantizando una experiencia gourmet. Entre las especialidades de esta línea destacan el Baguette ancienne, el Pain rustique y el Pan de molde orgánico, todos elaborados con harina integral orgánica de trigo molido a piedra, aceite de oliva extra virgen y sal marina. También sobresalen el Petit Moule de Lino y Miel, y el de Nueces y Pasas, todos hechos con masa madre y horneados a diario para asegurar su frescura y sabor inigualable. «Ofrecemos panes elaborados con distintos pre fermentos como BIGA, Poolish y Levain, utilizando harinas de diferentes orígenes», menciona Muscat. Estas técnicas, junto con el compromiso de Boûlan con la calidad y la sustentabilidad, permiten ofrecer una experiencia completa para los amantes del buen pan. La historia detrás de la panadería que es sinónimo de simpleza y excelencia Diego Muscat descubrió su pasión por la panadería desde joven, influenciado por las recetas familiares de su abuela. Para perfeccionar sus habilidades, viajó a Italia y Francia, donde aprendió las técnicas de la panadería artesanal y la masa madre, que en ese momento era desconocida en Argentina. Junto a su hermano Leandro, decidió continuar el legado familiar, lo que los llevó a recorrer más de 40 ciudades y 100 panaderías alrededor del mundo, observando modelos de panadería artesanal inexistentes en su país. Así nació Boûlan en 2013, con un enfoque en la calidad y autenticidad. La panadería se destaca por el uso de ingredientes excepcionales, como el chocolate belga, semillas seleccionadas, sal marina de la Patagonia y aceite de oliva extra virgen de Mendoza. Otro diferencial es que sus panes son horneados en el día y rebanados en el momento de la compra. Celebrando el Pan Para conmemorar el Día Mundial del Pan, Boûlan invita a todos a elaborar su propio pan, utilizando técnicas e ingredientes de calidad para disfrutar de un alimento ciento por ciento auténtico y artesanal. Aquí te compartimos dos recetas del Chef Boulanger Diego Muscat, perfectas para amasar en familia y rendirle tributo a uno de los alimentos más extendidos en las mesas del mundo. Pan de Masa Madre Ingredientes: – 1 kg de harina – 300 gramos de masa madre líquida – 4 gramos de sal – 650 gramos de agua Instrucciones: 1. **Preparación de la Masa**: – Mezclar el agua con la masa madre líquida en un bol grande. 2. **Añadir Harina**: – Agregar la harina a la mezcla y mezclar hasta que los ingredientes comiencen a integrarse. 3. **Incorporar la Sal**: – Agregar la sal y continuar amasando sobre la mesada hasta que se forme la red de gluten y la masa esté suave y elástica. 4. **Fermentación Inicial**: – Colocar la masa en un bowl tapado y dejar reposar hasta que duplique su volumen. 5. **Formado del Pan**: – Cortar la masa en trozos de 500 gramos y darles forma de bollo. 6. **Fermentación en Molde**: – Colocar los bollos en un banettone o molde, cubrir con film y dejar fermentar en la heladera por 18 horas a 5°C. 7. **Horneado**: – Precalentar el horno a 250°C. Desmoldar el pan sobre una placa
Kansas Bakery celebra el día del pan
KANSAS BAKERY se une a la celebración del “Día Mundial del Pan», uno de los alimentos más característicos de la cultura gastronómica, que acompaña tanto desayunos y meriendas como comidas principales. Kansas Bakery se distingue por su compromiso con la calidad, elaborando productos con ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados. Los Panes Kansas se presentan en distintas variedades, cada una diseñada para satisfacer los paladares más exigentes: Como proveedora de reconocidas cadenas como Kansas y B54, la marca garantiza su excelencia. Disfrutar de los productos de Kansas Bakery es más que una simple comida, es vivir la auténtica experiencia de Kansas desde la comodidad del hogar. Propuestas sugeridas: A través de estas recetas sencillas pero irresistibles, se puede apreciar la versatilidad y el increíble sabor de los Panes Kansas. Con un toque de originalidad y exclusividad, no solo satisfacen los gustos tradicionales, sino que también ofrecen una experiencia gastronómica única. Desde el primer bocado, los clientes pueden apreciar la dedicación que hubo en cada etapa del proceso de producción. Sus puntos de venta están estratégicamente distribuidos en distintas ubicaciones. En CRF, sus panes están disponibles exclusivamente en: CRF Mercado, CRF Vte. Lopez, CRF Salguero, CRF Rincón de Milberg y CRF San Fernando. Asimismo, en las sucursales de Coto, podrás encontrarlos en Coto Cabildo, Coto Botánico, Coto Tom, Coto Acassuso, Coto Nordelta y Coto La Horqueta. Por otro lado, en las sucursales de Jumbo, sus productos se podrán encontrar en Unicenter, Nordelta, Palermo, Pilar, Disco Tortugas y Disco La Horqueta.
Celebrando el Día Internacional del Café
Juan Valdez Café, uno de los referentes en café de especialidad a nivel internacional, trabaja con un fuerte enfoque en la calidad, autenticidad y sostenibilidad. La marca ofrece cafés de origen que no solo destacan por su sabor, sino también por aprovechar las condiciones naturales únicas del territorio donde se cultivan, logrando un producto que es reflejo del entorno en el que se produce. Juan Valdez Café ofrece una amplia gama de opciones pensadas para todos los amantes del café. Desde espressos y capuccinos, hasta lattes fríos y calientes, perfectos para disfrutar en sus locales. Su cartera de productos incluye cafés de sabor suave con acidez media, así como variedades intensas y robustas. Sumergirse en el mundo del café gourmet es una experiencia que va más allá de lo convencional, y en Juan Valdez Café saben cómo llevarla al siguiente nivel. A través de su innovador proceso de liofilización, logran deshidratar el café a bajas temperaturas, preservando al máximo su sabor y aroma. Esta técnica de café soluble, reconocida por su calidad superior a los métodos tradicionales, está disponible en sabores únicos como Clásico, Chocolate, Vanicanela, Avellana y Dulce de Leche. Además, para quienes prefieren disfrutar de una taza en casa, los Drips de café de Juan Valdez son la solución perfecta. Estos sobres de café por goteo permiten una preparación rápida y de alta calidad, simplemente vertiendo agua caliente sobre los granos molidos. Ideal para quienes buscan una experiencia premium en casa o la oficina. Es clave destacar que tanto los cafés liofilizados como los Drips están diseñados para preparar fuera de tienda. Son productos pensados para quienes desean disfrutar del auténtico café colombiano sin sacrificar sabor ni calidad, en la comodidad de su hogar o en la oficina, lo que los convierte en una excelente opción para los amantes del buen café.
McCain promueve prácticas sustentables
Con motivo del Día Internacional de la Conciencia sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, la empresa líder mundial en papas pre fritas congeladas comparte las iniciativas que impulsa para alcanzar este objetivo en sus plantas productivas. Buenos Aires, septiembre de 2024. Desde la Organización de las Naciones Unidas (ONU) se designó el 29 de septiembre como el Día Internacional de la Conciencia sobre la Pérdida y Desperdicio de Alimentos, reconociendo el papel fundamental de los sistemas agroalimentarios sostenibles en la seguridad alimentaria y nutricional. En línea con la estrategia global de sustentabilidad de McCain, líder mundial en papas pre fritas congeladas, la empresa reafirma su compromiso con la meta de reducir en un 50% la pérdida de alimentos de acá al 2030, en todas sus plantas productivas. Se estima que el 13% de los alimentos del mundo se pierden en la cadena de suministro, desde la post-cosecha, y otro 17% se desperdicia en los hogares, servicios de alimentos y el comercio minorista. A nivel regional, McCain re-utiliza el 100% del desperdicio de sus papas y masas, convirtiéndolas en consumo animal, en compostaje industrial y/o en biocombustibles. Además, en su planta de Balcarce, el 100% de la cáscara de papa se transforma en fertilizante orgánico a través de un proceso de bio-descomposición. “En McCain la sustentabilidad está en nuestras raíces. En ese sentido uno de los pilares de nuestra estrategia de Sustentabilidad son las Operaciones con Uso Eficiente de los recursos. En esta fecha especial y de análisis, destacamos la importancia de promover la reutilización y la circularidad de los residuos orgánicos, apuntalándonos en la eficiencia operacional y en la calidad de la materia prima, para lograr cero envío a enterramiento”, comentó Micaela Uberti, gerente de Sustentabilidad para LATAM de McCain. Presente en Argentina desde 1995, McCain trabaja permanentemente apalancándose en sus cuatro pilares de sustentabilidad que son: Agricultura Inteligente y Sostenible, Operaciones con Recursos Eficientes, Buenos Alimentos y Comunidades Prósperas.