Escondido debajo de una lavandería, en pleno Microcentro porteño, este espacio a puertas cerradas invita a descubrir una forma distinta de salir a comer, donde la gastronomía, el vino y lo audiovisual se combinan para despertar todos los sentidos. Bocabajo se consolida como un referente de las experiencias gastronómicas inmersivas, con pocas mesas, atención personalizada y una propuesta cuidada en cada detalle. Ubicado en Maipú 872, el recorrido comienza incluso antes de sentarse a la mesa. Desde la calle, nada indica que allí funciona un restaurante: solo se ven lavarropas. Al ingresar, el equipo de recepción guía a los comensales hacia el subsuelo, donde un ambiente iluminado exclusivamente por velas da inicio a un viaje íntimo y envolvente, ideal para parejas, grupos de amigos o encuentros laborales reducidos. El espacio combina un clima secreto, romántico y lúdico, que prepara el escenario para una experiencia distinta. De lunes a jueves a las 20.30, Bocabajo ofrece la Experiencia Argentina – La ruta del vino, un recorrido gastronómico y vitivinícola por todo el país en una sola cena por pasos. La propuesta consiste en un menú de seis platos de autor elaborados con productos propios de cada región natural de la Argentina, acompañados por vinos cuidadosamente seleccionados que expresan el terroir de cada zona. A lo largo de la velada, el vino funciona como hilo conductor para viajar por Cuyo, la Patagonia, el Norte, el Centro del país e incluso la Costa Atlántica, con etiquetas que en muchos casos están por fuera del circuito comercial tradicional. El valor de esta experiencia es de $85.000 por persona e incluye menú y maridaje. Los viernes y sábados, en tanto, se desarrolla la Experiencia Bocabajo – Todos los sentidos, una propuesta pensada para quienes buscan dejarse sorprender. Entrar por un lavadero, sacarse fotos, comer a la luz de las velas y permitir que la comida guíe cada emoción forma parte del ritual. En este caso, el menú consta de nueve pasos que exploran cada uno de los sentidos, con sabores de estación y una armonía cuidada que convierte cada plato en una explosión sensorial. El valor es de $75.000 por persona, con bebidas a la carta. Desde el reciente cambio de dueños, ocurrido hace apenas unas semanas, Bocabajo reforzó su identidad como restaurante de experiencias, donde ir a comer es mucho más que sentarse a la mesa. Cada paso del menú está acompañado por un breve video con imágenes impactantes de las regiones representadas, y el chef sale a sala para explicar el origen de los platos y el vino que los acompaña, generando un vínculo directo con los comensales y enriqueciendo el relato gastronómico. Los sabores son intensos, originales y pensados para paladares exigentes, con una interpretación contemporánea de productos y recetas bien argentinas. Al frente de la cocina se encuentra Nicolás Méndez, quien encontró en Bocabajo un espacio de aprendizaje y crecimiento constante. Su camino en la gastronomía comenzó en diciembre de 2023, cuando ingresó como ayudante de cocina en Bocabajo Bocarriba con el objetivo de formarse y desarrollarse dentro del restaurante. Tras una breve experiencia previa en un hotel cercano, asumió nuevos desafíos dentro del equipo, adaptándose rápidamente y descubriendo el formato de menú por pasos, que lo atrapó desde el primer momento. Hoy, con dos años de trabajo en el proyecto y uno al frente de la cocina, Méndez asume su rol con responsabilidad y entusiasmo, con un objetivo claro: que cada persona que visite Bocabajo se vaya satisfecha y con la sensación de haber vivido una experiencia que supere sus expectativas. Las reservas se realizan exclusivamente a través del maître, mediante el siguiente link disponible en el perfil de Instagram del restaurante. Además, Bocabajo cuenta con una carta de vinos especialmente seleccionada para quienes deseen llevarse una botella a casa o prolongar la experiencia más allá de la velada.
