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50.000 piezas de sushi, 27 equipos y un campeón: los ganadores de la Sushi World Cup 2026

7 abril, 2026 por Redaccion

Con una convocatoria que rondó los 10.000 asistentes y una producción en vivo de más de 50.000 piezas de sushi, la primera edición de la Sushi World Cup 2026 se consolidó como uno de los eventos gastronómicos más impactantes y convocantes del año en la región.Durante toda la jornada, el Salón Ocre de La Rural se transformó en el epicentro del sushi latinoamericano: 27 equipos provenientes de distintos puntos de Argentina y la región compitieron en vivo frente a miles de personas, en un despliegue de técnica, precisión y creatividad. Sus creaciones fueron evaluadas por un jurado integrado por referentes de la gastronomía japonesa, chefs especializados, periodistas y expertos del sector. A través de un exigente sistema de evaluación en vivo —que puso a prueba variables como técnica, sabor, presentación, creatividad, precisión y velocidad— se definió a los ganadores de cada categoría y, finalmente, al gran campeón de la Sushi World Cup 2026. El certamen —organizado por Hanami & Co y Jump Agencia— no solo celebró la excelencia del sushi, sino que también posicionó a Buenos Aires como un nuevo polo de referencia para la cocina japonesa en Latinoamérica. GRANDES GANADORESTras una intensa jornada de competencia y evaluación a ciegas, el jurado definió a los mejores equipos en cada categoría: Campeón de la Sushi World Cup 2026 OTORO (Belgrano, Buenos Aires, Argentina) Ganadores de las Categorías Categoría NigiriIKA BARRA DE SUSHI (Nuñez, Buenos Aires, Argentina) Categoría UramakiHUARI NIKKEI (Buenos Aires, Argentina) Categoría HosomakiNAMIDA (Palermo, Buenos Aires, Argentina) Categoría TemakiKIMERA SUSHI (Palomar, Buenos Aires, Argentina) Categoría GunkanPIRANHA SUSHI (Buenos Aires, Argentina) Categoría Sushi CreativoZOMU SUSHI FUSION (Pacheco, Buenos Aires, Argentina) UN EVENTO SIN PRECEDENTES La Sushi World Cup no fue solo una competencia: fue un espectáculo gastronómico en vivo que combinó cultura, técnica y entretenimiento. A lo largo del día, los equipos elaboraron más de 50.000 piezas de sushi frente al público, en una coreografía precisa donde cada corte, cada armado y cada detalle formaron parte de una experiencia única.El evento también incluyó degustaciones, stands gastronómicos, activaciones culturales y propuestas vinculadas al universo japonés, consolidándose como un plan integral tanto para fanáticos del sushi como para el público general. UN JURADO DE REFERENCIALos platos fueron evaluados por un jurado de destacados referentes de la gastronomía: • Edgar Kuda. Chef nikkei y referente de la cocina japonesa contemporánea en Argentina, sushiman y chef de Kuda, Yuzu Izakaya y Sancafé. • Alejandra Kano. Embajadora de la cocina japonesa sushiwoman y responsable del restaurante Ichisou. • Damian Shiizu. Referente de la cocina japonesa en Argentina y distinguido por la Guía Michelin durante dos años consecutivos, Omakase Uni. • Cindy Higa. Chef Ejecutiva de la marca Osaka, con ascendencia japonesa, nacionalidad peruana. • Rodoldo Reich. Periodista especializado en gastronomía con mas de 20 años de trayectoria. • Brian Teper y Natasha Finkelsztain. Creadores de SALT, la plataforma gastronómica más influyente de Argentina. Los criterios de evaluación incluyeron técnica, sabor, presentación, creatividad y precisión, en un exigente proceso que puso en valor el oficio del sushi en todas sus dimensiones. APOYOS Y SPONSORSLa Sushi World Cup 2026 contó con el acompañamiento de marcas y aliados estratégicos que hicieron posible esta primera edición: • Media Sponsor: El Gourmet • Casa Japonesa (productos japoneses) • Milkaut (proveedor de lácteos) • San Cipriano (pesca blanca) • Pelaia (trucha y langostinos) • FreshCo (frutas y verduras) • NBS Bazar Gastronómico • Volf (vajilla oficial) • KZ (consultoría gastronómica) PROYECCIÓN REGIONALCon esta primera edición, la Sushi World Cup inaugura una nueva plataforma para el desarrollo del sushi en Latinoamérica. El evento ya proyecta su próxima edición en 2027 en Lima, Perú, consolidando su crecimiento y posicionándose como una cita clave en el calendario gastronómico regional.

Curiosidades, Lugares, Sabores

Día de la Felicidad: por qué el sushi se convirtió en uno de los gustos favoritos de los argentinos

20 marzo, 2026 por Redaccion

Cada semana se realizan más de 30.000 pedidos de sushi en Argentina, según datos de la plataforma Rappi. Lo que hace algunas décadas era un plato exótico reservado para ocasiones especiales hoy forma parte de la rutina gastronómica de miles de personas, que lo eligen para compartir, celebrar o simplemente darse un gusto al final del día. En el marco del Día Internacional de la Felicidad (20 de marzo), Fabric propone reflexionar sobre el vínculo entre la gastronomía asiática y el bienestar cotidiano. En una cultura donde la comida siempre fue una forma de encuentro, el sushi encontró su lugar como un gusto frecuente: un plan para el viernes a la noche, una cena con amigos o un momento propio después de un día intenso. La expansión del sushi en Argentina es una de las transformaciones gastronómicas más notorias de las últimas décadas. Desde los primeros restaurantes japoneses que abrieron en Buenos Aires en los años ’70 —cuando apenas existían un par de locales en la ciudad— hasta hoy, la oferta creció de manera sostenida. Según datos de la asociación civil Club Gastro Japo, actualmente existen más de 800 opciones entre restaurantes, locales de take away y servicios de delivery especializados en sushi en todo el país. “Hace algunos años el sushi era una salida especial. Hoy es un gusto cotidiano. Vemos muchos pedidos que llegan al final del día, como una forma de regalarse un momento propio o compartir algo rico con amigos o familia”, señala Maximiliano Pellegrino, gerente general de Grupo Fabric. En línea con esta evolución, Fabric también incorpora nuevas tendencias gastronómicas dentro de su propuesta. El menú suma combinaciones con ingredientes como pistacchio —uno de los sabores que ganó protagonismo en la cocina internacional— junto con variedades de pescado como atún rojo y trucha, que amplían la experiencia del sushi tradicional. Por qué el sushi se asocia con momentos de felicidad Más allá del gusto, diferentes características del sushi pueden explicar por qué este plato suele vincularse con experiencias de disfrute y bienestar. Nutrientes presentes en sus ingredientes Varios componentes habituales del sushi contienen compuestos asociados con neurotransmisores relacionados con el estado de ánimo. Los pescados grasos, como el salmón o el atún, aportan omega-3, un ácido graso vinculado con el buen funcionamiento del cerebro y estudiado por su relación con un menor riesgo de depresión. El arroz, base de la mayoría de las piezas, es un carbohidrato que puede favorecer la producción de serotonina, neurotransmisor asociado con la sensación de calma y satisfacción. Por su parte, el alga nori contiene minerales como yodo y pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, que participan en procesos vinculados con el metabolismo cerebral. Una combinación de sabores que estimula el placer El sushi reúne distintas sensaciones que el cerebro percibe como gratificantes: la presencia de umami —propio del pescado y la salsa de soja—, texturas suaves y frescas, y el contraste de temperatura y acidez generado por el vinagre del arroz. Esta combinación puede activar circuitos de recompensa asociados con la liberación de dopamina, neurotransmisor vinculado con la sensación de placer. Una experiencia sensorial y social El contexto en el que se consume también influye en la percepción de bienestar. El sushi suele compartirse en grupo, se presenta con un cuidado estético particular y se consume en piezas pequeñas, lo que transforma la comida en una experiencia más pausada y social. Los rolls recomendados de Fabric para celebrar el Día de la Felicidad: Pistacchio NikkeiTrucha, queso de pistacho y toffee de pistacho. Fabric SalmónSalmón, palta y queso crema, envuelto en arroz y rebozado en panko por fuera. Tuna AjicaAtún, palta, ají amarillo y huevas. TropicalSalmón y queso crema, envuelto en mango, con salsa de maracuyá y batata frita.

Agenda, Novedades, Sabores

Buenos Aires se convierte en la capital latinoamericana del sushi con la Sushi World Cup 2026

11 marzo, 2026 por Redaccion

Por primera vez, el sushi tendrá su gran competencia regional. Llega la Sushi World Cup 2026, un evento gastronómico de alcance latinoamericano que nace en Buenos Aires para celebrar la excelencia técnica, la creatividad y la cultura japonesa a través de uno de sus íconos más reconocidos. El sábado 4 de abril, el Salón Ocre de La Rural será el escenario de esta edición inaugural que reunirá a 40 equipos de sushi de toda Latinoamérica, quienes competirán en vivo, frente a un jurado especializado y ante una audiencia estimada de más de 12.000 personas. Durante toda la jornada, el público podrá vivir una experiencia única: observar a los equipos trabajar en tiempo real, participar de degustaciones, recorrer stands gastronómicos y disfrutar de distintas instancias de competencia y desafíos técnicos que pondrán en valor el oficio del sushi. Una cifra impactante marcará esta primera edición: 50.000 piezas de sushi serán elaboradas en vivo, una cantidad equivalente a más de dos Obeliscos porteños alineados pieza por pieza, transformando a la Sushi World Cup en un verdadero espectáculo gastronómico. En el certamen, organizado por Hanami & Co y Jump Agencia, no solo se pondrán a prueba la técnica y el sabor, sino también el manejo del tiempo, la precisión y la capacidad de trabajo bajo presión. Los equipos competirán en vivo frente al público, convirtiendo cada instancia en un show donde la cocina japonesa se vive a cielo abierto. Esta primera edición de la Sushi World Cup propone una experiencia integral tanto para amantes del sushi como para el público general. Además de la producción en vivo, los asistentes podrán recorrer stands gastronómicos de cocina japonesa, espacios de regalería y productos, activaciones vinculadas a la cultura nipona y disfrutar de shows y actividades abiertas durante toda la jornada.

Bebidas, Lugares, Mesa para 4, Novedades, Sabores

Mesa para cuatro en Yatai Yatoi

22 enero, 2026 por Martin Leroux

Para los amantes de la cocina asiática les traigo hoy nuestra experiencia en Yatai Yatoi en su local de Palermo. Este local de comida asiática, fiel a su esencia de reinterpretar el street food ya se te va metiendo por los ojos apenas vas legando a la esquina de Costa Rica y Ángel Carranza, donde la escena comienza a adentrarnos y a situarnos en China. Una ambientación increíble, que te atrapa por donde la mires. En cada detalle está la cultura china. Desde pequeños azulejos con forma de pieza del popular juego de Mahjong hasta imponentes carteles luminosos y figuras de tigres, dragones y osos panda. Pero vamos a lo que nos trae aquí que es la comida. Hace muy poquito presentaron una nueva serie de platos que buscan profundizar el sentido original de esta cocina. El punto de partida fue volver a las cocinas que dan origen a sus platos. La idea es entender la comida asiática como un sistema de capas donde conviven distintos registros de sabores y texturas. Es aquí donde decidimos visitar Yatai Yatoi, con la idea de hacer un recorrido por los sabores del Sudeste asiático a China, Japón e India. En este sentido nuestro recorrido comenzó con la elección de bebidas (en mi caso una cerveza de origen chino, para variar. La Tsingao IPA que recomiendo fuertemente). En cuanto a la comida pedimos 4 entradas: unos los Dumplings de Ternera, (rellenos con berenjena ahumada, cocidos al vapor y acompañados de salsa de verdeo confitado y ostra) que para algunos resultó un poco picante pero para mi tenía el picor justo, los Dumplings de Langostino, (con ciboulette y chiles, servidos con una salsa de sabor concentrado) que estaban muy bien, pero quizás sugiero ir por otras opciones, Langostinos crujientes en masa philo (con salsa de mandarina) que tenían una crocantes y un sabor muy particular. La salsa acompaña muy bien, pero si pediste también las Fish Balls juga con esa salsita también. Y como cuarto plato las Fish Balls (de pesca blanca y curry verde), una de las preparaciones más representativas del street food asiático. Como platos principales elegimos: una de las dos versiones de Fried Rice, la que es con pollo y huevo a baja temperatura (que la mezclas y va como piña), el Cerdo laqueado con cinco especias, servido en pan bao que, según nos dicen, está “pensado para comer con la mano sin perder identidad” y que es realmente muy rico. Además, pedimos el Ramen, conShio ramen, fideos, huevo, pollo, naruto, nori, shitake y verdeo, que para mí estaba excelente y es super llenador y YATAI Sushi de Langostino, palta y pepino, envuelto en trucha (10 piezas). Para el postre fuimos por las dos opciones que hay disponibles, pero estábamos tan llenos que decidimos compartirlos entre los cuatro. El Taitaki (Waffle relleno de helado de americana, caramelo de miso, salsa de chocolate, furikake de almendras y nueces) y el KURO ROLL (Roll de cacao negro, relleno de mousse de dulce de leche, acompañado de un dip de salsa de dulce de leche). Ambos muy buenos. Resultado

Agenda, Curiosidades, Lugares, Novedades, Sabores

Fabric presenta el Ciclo Omakase de 12 pasos durante el verano

15 enero, 2026 por Redaccion

En verano, Fabric pone la primera fila en manos de Fabián Masuda. Corte a la vista, producto fresco del día y un omakase de 12 pasos definido por la pesca diaria toman la chef table del restaurante en un formato íntimo y de cupos mínimos. El Ciclo Omakase propone una secuencia precisa, construida en tiempo real, donde cada pieza se elabora frente al comensal y el ritmo lo marca el itamae. Enero se sirve así: técnica japonesa, atención al detalle y seis lugares por turno. Durante todo el mes, el chef Fabián Masuda ocupa la chef table de Fabric para ofrecer un menú de 12 pasos que se ajusta a la disponibilidad del producto del día. El recorrido se construye como una sucesión exacta de preparaciones, donde cada paso responde al pulso del chef y a la calidad de la materia prima. Cortes precisos, marinados sutiles y técnicas que respetan la raíz japonesa se combinan con guiños contemporáneos propios de la impronta Fabric. Entre los destacados del menú aparecen ingredientes como: pulpo, atún, trucha, pesca blanca y pesca azul intervenida, además de calamar y langostinos, trabajados con foco en el producto y mínima intervención. El formato permite observar de cerca el proceso de selección, corte y armado de cada paso, y genera un intercambio directo entre Masuda y los seis comensales que ocupan la primera fila en cada turno, reforzando el carácter cercano y técnico de la propuesta. La experiencia se completa con maridajes a cargo de Bodega Rutini, diseñados para acompañar el desarrollo del menú, y una opción de coctelería pensada para acompañar cada preparación sin desviar el perfil del ingrediente principal. Con cupos limitados a solo seis personas por turno, el Ciclo Masuda se podrá disfrutar en dos espacios de Fabric: Fabric Nikkei | Palermo Hollywood: MEDIODÍA — 12/01, 19/01 y 26/01 12.30hs y 14 hs NOCHE — 16/01 y 23/01 20 y 22hs Fabric Dragón Blanco | Costanera: NOCHE — 14/01 y 21/01 Turnos: 20.00hs y 22.00 hs El valor del omakase es de $70.000 por persona, con el 25% de descuento abonando con Santander Select y se podrán realizar las reservas a través de Woki, perfiles exclusivos para cada site: Fabric Nikkei Palermo: https://wokiapp.com/reservas/fabric-nikkei-palermo-omakase Dragón Blanco https://wokiapp.com/reservas/fabric-dragon-blanco-omakase//

Lugares, Novedades, Sabores

Casa Fabric: el hotspot foodie de Pinamar Norte

11 diciembre, 2025 por Redaccion

Con un diseño inspirado en entornos tropicales de Centroamérica y la costa mediterránea, CASA FABRIC vuelve este verano a Pinamar dentro del parador Mama Beach. Un plan ideal en un ambiente que combina la mejor cocina nikkei con toques costeros, djs sunsets y la mejor coctelería de autor. “CASA FABRIC se posiciona como una experiencia para los amantes de la buena gastronomía, el diseño y la naturaleza. Cada detalle está pensado para disfrutar de un día de playa hasta el anochecer, en un universo exclusivo donde conviven la elegancia y el relax con armonía”, destaca Máximo Pellegrino, gerente general de Grupo Fabric. Un refugio exclusivo Para quienes se acerquen a CASA FABRIC, cada rincón está diseñado como una experiencia sensorial. El exterior del lugar combina amplitud y confort: un deck frente al mar con pérgolas, hamacas y camastros, que permiten disfrutar de la brisa y los atardeceres, además de la barra exterior con parrilla y coctelería de autor, ideal para encuentros informales y momentos de relax. El salón interior está concebido como un refugio relajado y con onda, con materiales como fibras naturales, maderas claras y textiles suaves, que aportan calidez y armonía al ambiente. La barra interior de tragos se integra al salón, generando un espacio dinámico que conecta la propuesta gastronómica con la coctelería y facilita la interacción entre los visitantes. Con capacidad para 60 personas en el salón interior, 80 en el sector exterior y hasta 200 invitados en formato de eventos, el espacio está pensado para grupos de amigos o parejas que quieran disfrutar de un verano con estilo, música y el mejor sushi A su vez, durante la temporada, CASA FABRIC se impone como un espacio de lifestyle con actividades para todos los gustos: clases de yoga y fitness, sunsets con DJ set y degustaciones de vinos y espumantes, música en vivo y actividades de bienestar. Estos eventos transforman el lugar en un escenario ideal para disfrutar del verano, la playa y la gastronomía en un mismo espacio. Datos a tener en cuenta: La temporada de CASA FABRIC arrancó el 10 de octubre, todos los viernes, sábados, domingos y feriados, en dos turnos: de 12 a 16 hs y de 19 a 00 hs. A partir del 1° de diciembre, el espacio abrirá sus puertas todos los días de 12 a 00 hs, extendiendo su horario desde el 20 de diciembre, cuando funcionará de 9 a 00 hs de manera ininterrumpida. Además, la noche del 24 de diciembre, víspera de Navidad permanecerá cerrado, mientras que el 31 de diciembre será escenario de una cena de Año Nuevo exclusiva. En los meses de enero y febrero, CASA FABRIC mantendrá su horario extendido, abierto todos los días de 9 a 00 hs.. Dirección: Avenida del Olimpo y playa, 7176 Pinamar, Provincia de Buenos Aires. Menú: carta.fabricsushi.com Además, se pueden disfrutar la carta nikkei en otras exclusivas locaciones de la costa argentina:

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Fabric presentó nuevos platos con acento en la técnica japonesa y creatividad Nikkei

4 diciembre, 2025 por Redaccion

El nuevo rumbo de Fabric está centrado en la selección y cuidado del producto, con especial atención al origen, la manipulación y la frescura. La marca, siempre atenta a las tendencias mundiales, incorporó al chef Fabián Masuda para perfeccionar los procesos, y métodos de trabajo. “Fabric es una compañía muy grande, con mucha producción y mucho personal, entonces el trabajo que estamos haciendo es minucioso. Son equipos de trabajo virtuosos, en el que cada uno coopere desde su expertise”, comenta Masuda, chef ejecutivo de Fabric. Como parte de este proceso, Masuda elevó los protocolos de manejo de pescados y mariscos, desde la cadena de frío hasta el fileteado. Este replanteo busca profundizar la raíz japonesa en cada preparación, sin perder la identidad nikkei que caracteriza a Fabric desde sus inicios. Nuevos platos: una carta que dialoga entre tradición, tendencias e identidad local El resultado de esta evolución es una línea de sabores que expresan una mirada contemporánea sobre el sushi y que reinterpretan clásicos de la marca. Entre las nuevas creaciones se destacan el Tiradito Tuna Truffle, los rolls Pistacchio Nikkei y dos nuevos nigiris: Tuna Jalapeño que combina atún con ponzu trufado y Tuna Ajica, elaborado con atún, ají amarillo y huevas. En todas las piezas, ingredientes como el atún rojo, las huevas de trucha o la ponzu trufada se integran en preparaciones que actualizan la propuesta de la marca. “El proceso de inducción del atún rojo dentro de la marca fue una oportunidad ideal para capacitar al personal en la manipulación de la pesca en general. Es un trabajo que requiere mucho criterio y dedicación. Implica un cuidado de la cadena de frío, las técnicas de guardado y procesamiento y también el fileteado. Esos cuidados se trasladan a otros pescados como la trucha, la pesca blanca y el salmón (minimizando su uso por temas ambientales), y también a los mariscos (langostino, vieiras y pulpo, etc.)”, explica Masuda. La propuesta cruza técnica, innovación y sabor, manteniendo la estética limpia y detallista que define a Fabric. El rol de Fabián Masuda en la nueva etapa Para acompañar este proceso de evolución, Fabián Masuda, referente de la cocina japonesa contemporánea y pionero del omakase en Buenos Aires, es quien lidera la técnica de los equipos, la formación de los sushimen y la creación de nuevas recetas que integran su visión —una cocina que combina rigor japonés y sensibilidad local. Su trabajo se centra en fortalecer la técnica en todas las barras, optimizar los procesos de calidad, revisar y actualizar los platos emblemáticos de la marca y, al mismo tiempo, impulsar el desarrollo de nuevas piezas que expresan una identidad japonesa contemporánea. Sobre Fabián Masuda: Hijo de padres japoneses, Masuda se formó desde temprano en el respeto por el trabajo artesanal y la cocina como un acto de dedicación. Su carrera profesional comenzó bajo la guía de Kouzo y Chie Kitayama, al año siguiente, en el mítico restaurante Irifune, donde se volcó por completo en la elaboración del sushi. Durante cinco años (2004–2009) trabajó junto a Juan Matsuoka y Takeshi Shimada, quienes lo iniciaron en la técnica del corte, la preparación del arroz y el cuidado del producto. En 2009 dio un nuevo paso al integrarse al equipo de Club M Buenos Aires donde, bajo la tutela de Ken y Damián Shiizu, profundizó en la fusión nikkei. Esa etapa, además, marcó el inicio de una relación clave: la que sostuvo durante más de una década con Roberto Costa, empresario gastronómico y dueño de Pop Art Music. Juntos desarrollaron proyectos que dejaron una marca en la escena porteña y patagónica: Club M Omakase, Bar du Marché, M Palermo, M Salumeria, M Street, M Poke, Tinto Bistró en Villa La Angostura y, más recientemente, Nika Club Omakase.

Novedades, Sabores

Fabric incorpora a Fabián Masuda, el sushiman que amplía los horizontes del paladar argentino

12 noviembre, 2025 por Redaccion

En el barrio de Caballito, donde el aroma del arroz caliente se fundía con las recetas tradicionales de su madre japonesa, Fabián Masuda comenzó, sin saberlo, el viaje que hoy lo lleva a liderar una nueva etapa en Fabric. Con más de 20 años de recorrido en la escena gastronómica porteña, Masuda, pionero del omakase en Buenos Aires, asume desde este mes el rol de chef ejecutivo de Fabric, con la misión de elevar los estándares de calidad, transmitir saberes y abrir la marca a nuevos horizontes de autenticidad y creatividad. Sobre su incorporación, el Gerente General de Fabric, Máximo Pellegrino, destaca el valor que aporta su filosofía y trayectoria. “La llegada de Fabián representa una evolución natural en nuestro camino. Su mirada, su técnica y su profundo conocimiento de la cocina japonesa nos desafían a seguir creciendo sin perder nuestra esencia. Con él, damos un paso firme hacia una propuesta superadora en la experiencia del cliente.” – reflexiona. ¿Quién es Fabián Masuda? Hijo de padres japoneses, Masuda se formó desde temprano en el respeto por el trabajo artesanal y la cocina como un acto de dedicación. Su carrera profesional comenzó en 2003 en el restaurante Kitayama, bajo la guía de Kouzo y Chie Kitayama. Allí descubrió el universo de la cocina japonesa desde el servicio, pero fue al año siguiente, en el mítico restaurante Irifune, donde se volcó por completo en la elaboración del sushi. Durante cinco años (2004–2009) trabajó junto a Juan Matsuoka y Takeshi Shimada, maestros que lo iniciaron en la técnica pura del corte, la preparación del arroz y el cuidado del producto. En 2009 dio un nuevo paso al integrarse al equipo de Club M Buenos Aires donde, bajo la tutela de Ken y Damián Shiizu, profundizó en la fusión nikkei. Esa etapa, además, marcó el inicio de una relación clave: la que sostuvo durante más de una década con Roberto Costa, empresario gastronómico y dueño de Pop Art Music. Juntos desarrollaron proyectos que dejaron una marca en la escena porteña y patagónica: Club M Omakase, Bar du Marché, M Palermo, M Salumeria, M Street, M Poke, Tinto Bistró en Villa La Angostura y, más recientemente, Nika Club Omakase. Una cocina que dialoga entre mundos Con M Omakase, Masuda se convirtió en pionero del omakase estilo speakeasy en Buenos Aires, ofreciendo experiencias personalizadas, de cercanía, con el sushiman como protagonista. Más tarde innovó con un concepto de “sushi de montaña” en Tinto Bistró (Villa La Angostura), proponiendo el uso de trucha como alternativa sustentable al salmón. También llevó su propuesta a Miami y realizó en Buenos Aires una colaboración especial con Masayuki Komatsu, chef del restaurante Ogawa, distinguido con una estrella Michelin. Estas experiencias lo posicionaron como una figura destacada en la evolución del sushi local. Medios especializados lo reconocen por sus cortes ultrafinos, su manejo del arroz, su enfoque estético y su compromiso con la sostenibilidad. El estilo de Masuda es una síntesis precisa de tradición y contexto, que define como una “maestría japonesa dentro de la cultura argentina y latinoamericana”. Con una técnica rigurosa y perfeccionista, su mirada está siempre puesta en el entorno, en lo que es posible crear con los recursos disponibles sin resignar identidad. Su desembarco en Fabric Su llegada a Fabric marca un punto de inflexión en su carrera: del universo boutique y reservado del omakase, al gran escenario de una marca de alcance federal como Fabric. «Es un desafío inspirador, pasar de un nicho pequeño a otro amplio, con todo lo que eso implica. Fabric tiene una visión global, un equipo multidisciplinario y una historia que me atrajo desde el primer momento», asegura Masuda. Desde su nuevo rol, el chef propone un plan ambicioso: capacitar a los equipos, actualizar técnicas, reinterpretar platos y desarrollar nuevas recetas de sushi con una mirada japonesa contemporánea. También planea incorporar ingredientes y sumar piezas con su sello particular. Más allá de los platos, Masuda entiende su tarea como un traspaso de valores: “Quiero transmitir mi enseñanza a todos los sushimen que forman parte del equipo de Fabric. Orden, limpieza, hospitalidad, respeto por el producto y una formación constante son pilares innegociables”, señala. Entre sus objetivos inmediatos se encuentra la mejora de procesos y calidad en las barras de sushi, haciendo foco en la formación de los sushimen y jefes de equipo. A largo plazo, busca posicionar a Fabric en un nivel superior dentro del mercado argentino y en los distintos nichos gastronómicos en los que el grupo opera. Una mirada sobre el sushi local Masuda es optimista sobre el presente del consumidor argentino de sushi y confía en que Fabric, como marca líder del segmento, puede seguir marcando tendencia sin perder la conexión con su clientela fiel. “De salmón, palta y queso crema, pasamos a la crocancia del alga, al pez limón y al hand roll servido directamente de la mano del itamae. Hoy el consumidor busca variedad, se anima a sabores más arriesgados y valora la frescura y el detalle”. También cree que la capacitación es un aspecto clave de su rol como chef ejecutivo de Fabric. “Conocer el producto, la técnica, la cultura detrás del plato enriquece la experiencia. El sushi no es solo comida. Es una forma de mirar el mundo, de vincularse, de trabajar. Y eso, justamente, es lo que quiero transmitir al equipo de sushimen de la marca.” -finaliza Fabián.

Curiosidades, Lugares, Novedades, Sabores

Celebrar la infancia con ¿sushi? El menú especial para disfrutar en familia

12 agosto, 2025 por Redaccion

El Día del Niño es una oportunidad para compartir momentos y crear recuerdos en familia. Más allá de los regalos, cada vez más familias eligen experiencias diferentes: una comida especial, una salida distinta o un momento que quede grabado en la memoria. En ese sentido, Fabric Sushi propone celebrar con un menú pensado para que los más chicos también disfruten de la experiencia gastronómica. Sushi para toda la familia: Fabric Chill & Childs Disponible en todos los locales, el Menú Kids de Fabric Sushi busca que la experiencia de comer un buen sushi, no sea exclusivamente para los adultos. Por eso, para acercar a los más pequeños al mundo del sushi, propone opciones adaptadas a su paladar y elaboradas con ingredientes de calidad. La propuesta incluye: Una experiencia colorida, equilibrada y variada, con sabores suaves, sin alga ni sésamo, ideal para chicos que disfrutan de platos delicados o que quieren iniciarse en el mundo del sushi.

Bebidas, Lugares, Sabores

Vacaciones de invierno: destinos gastronómicos para disfrutar sabores del mundo sin salir de Argentina

24 julio, 2025 por Redaccion

Durante el receso invernal, quienes se quedan en el país tienen una excelente oportunidad para recorrer sabores del mundo sin necesidad de viajar lejos. Desde cocina nikkei frente al mar hasta maridajes de sushi y vino en Mendoza, pasando por experiencias asiáticas en Buenos Aires, Nordelta y Olivos, el mapa foodie se expande con propuestas para todos los gustos. Cocinas del sudeste asiático, fusiones nikkei, cócteles de autor y ambientaciones que acompañan la propuesta y forman parte de la oferta de Fabric, Tigre Morado, Meiji, Mutsuhito y Yatai Yatoi, marcas que se destacan por su identidad, servicio y calidad constante en todas sus locaciones. Buenos Aires: cinco paradas para explorar sabores del mundo Quienes se queden en la ciudad pueden aprovechar las vacaciones para conocer distintos rincones del mundo a través de cinco propuestas diferentes, con un mismo denominador común: cocina de calidad, ambiente cuidado y servicio profesional. Yatai Yatoi: Una experiencia de street food asiática, que ofrece una propuesta gastronómica vibrante y colorida. Su menú fusiona lo mejor de la cocina china, japonesa, vietnamita, coreana y tailandesa, destacándose platos como el Kinilaw, un ceviche filipino con maracuyá y leche de coco, y el Bo Xao, un bowl de fideos udon con ojo de bife marinado. La ambientación se inspira en el estilo Asian Pop Tech, creando un entorno dinámico que refleja la cultura del street food. Yatai Yatoi proporciona una experiencia estética única, convirtiéndose en un destino ideal para los amantes de la cocina asiática. Los más chicos también tienen su lugar en Yatai Yatoi La marca presenta una nueva propuesta pensada especialmente para ellos: bao relleno de cerdo con cheddar y papas fritas, una opción rica y divertida para disfrutar en familia. El nuevo Menú Kids ya está disponible en los locales de Palermo y Belgrano, en un ambiente diseñado para el disfrute de grandes y chicos, con espacios que invitan a jugar, explorar y pasarla bien. Menú: Ver carta Fabric Sushi: Su menú fusiona las tradiciones japonesas y peruanas, ofreciendo una variedad de platos como sushi y tiraditos, en un ambiente moderno y acogedor que invita a disfrutar tanto de la comida como de la experiencia. Desde su inauguración en Palermo Hollywood, ha experimentado un notable crecimiento, expandiéndose a múltiples ubicaciones y manteniendo un compromiso con la máxima calidad y el servicio al cliente, además de ofrecer opciones de delivery & take away para mayor comodidad.Menú: Ver carta Tigre Morado: Los sabores del Perú cobran vida en platos emblemáticos como el cebiche morado, que se caracteriza por su suavidad y frescura, acompañado de palta flambeada y una exquisita salsa nikkei. Otras delicias incluyen la causa con chicharrón y una mariscada que resalta los sabores peruanos. El restaurante no solo se centra en la comida, sino que también busca ofrecer una experiencia integral que incluye la decoración, la música y el servicio. Esto se traduce en un ambiente donde cada elemento está cuidadosamente diseñado para complementar la experiencia gastronómica Entre sus platos más pedidos se encuentra el Cebiche AJI AJI y el Costeño, además del Chaufa y, el Ají de Gallina. La coctelería tiene fuerte influencia amazónica con propuestas como el Hanan Pacha, elaborado con Gin Amazonian, lillet, manzanilla y nube de azúcar. Menú: Ver carta Meiji: Emperador Meiji es el primer brasero japonés de Buenos Aires, ofrece una experiencia gastronómica única que fusiona más de 100 años de tradición culinaria japonesa con un enfoque moderno. La carta tiene un enfoque en cocina japonesa, destacando la experiencia de la Robata, y el plato ishiyaki porteño. La ambientación del restaurante sumerge a los comensales en la cultura oriental, con decoraciones tradicionales y espacios únicos como «la mesa del emperador,. Ideal para los que buscan una experiencia refinada pero cálida.Menú: Ver carta Mutsuhito: La experiencia omakase de Mutsuhito invita a entregarse por completo a la creatividad del itamae, quien diseña un recorrido gastronómico único a partir de productos frescos y de estación. Sentado en la barra, el comensal disfruta de una secuencia de piezas elaboradas al momento, donde cada paso revela la técnica, el respeto por la tradición japonesa que define la propuesta del restaurante. Menú: Nordelta y Olivos: mismos sabores, diferentes paisajes Quienes se desplacen hacia Zona Norte pueden elegir entre dos locaciones con una propuesta compartida: Tigre Morado, Meiji y Mutsuhito están presentes tanto en Nordelta como en Olivos, pero cada espacio ofrece una experiencia diferente según el entorno. En Nordelta, las vistas al lago y el ambiente relajado invitan a tardes extendidas entre platos y cócteles. En Olivos, la ambientación urbana y moderna acompaña un plan ideal para after office o almuerzos familiares. En ambos casos, la propuesta gastronómica mantiene el mismo nivel de excelencia. Direcciones: Av. Sta. María de las Conchas 6019 La Costa Atlántica: cocina nikkei frente al mar Para aquellos que eligen descansar en la costa, Fabric también dice presente: En Mar del Plata y Pinamar, la marca se presenta como Casa Fabric dentro del parador Mama Beach, con una propuesta pensada para disfrutar frente al mar, tanto de día como de noche. La carta mantiene clásicos como el Pulpo al Planchón, el Tiradito Nikkei y una selección de sushi, además de cócteles de autor y jugos naturales. Direcciones: Fabric Mar del Plata: Leandro N. Alem 3687. CASA FABRIC, Pinamar: Avenida del Olimpo y playa. Mendoza: la experiencia nikkei en el corazón del vino En el oeste del país, Fabric también tiene su punto de encuentro en Mendoza, ideal para quienes combinan enoturismo con propuestas gastronómicas de calidad. En este sitio, los maridajes entre sushi y vinos locales permiten una experiencia singular: oriental y andina al mismo tiempo. Para tener en cuenta: todas estas opciones están abiertas durante las vacaciones de invierno. Se recomienda reservar con anticipación. Direcciones: Av. Belgrano 1069. Sushi en Tucumán Hace poco más de un mes, la puesta gastronómica innovadora que integra diseño, calidad y un entorno natural destacado llegó a Tucumán. Fabric recibe a locales y turistas en el norte argentino para ofrecer la mejor experiencia nikkei. Dirección: Centro comercial Alterpoint, Av. Juan Domingo Perón 2395, Yerba Buena. Para tener en cuenta Todas estas propuestas estarán abiertas durante las vacaciones de invierno. Se recomienda realizar reservas con anticipación. Con