En el marco del Día del medioambiente, con más de 130 años de trayectoria, Escorihuela Gascón se destaca por hacer una perfecta fusión entre la tradición y la innovación. Actualmente, la bodega posee dos fincas en Mendoza: El Cepillo, en Valle de Uco, y Agrelo, en Luján de Cuyo. La primera cuenta con un Certificado Orgánico otorgado por Letis1 y otro Certificado Biodinámico otorgado por Demeter2; y Agrelo, en palabras del enólogo principal de la bodega, Matías Ciciani, está en vías de serlo.
¿Qué significa que estas fincas sean viñedos orgánicos y biodinámicos? Quiere decir que se manejan con una sustentabilidad circular, que todo lo que se utiliza, tanto en el terroir como para su cosecha, es natural, intentando la menor intervención en los ciclos naturales de los agentes involucrados. No se utilizan fertilizantes químicos, pesticidas o herbicidas y se optimiza el uso y cuidado del agua. También se prioriza el cuidado de las aves, los insectos y toda la vida activa dentro del viñedo.
El cultivo biodinámico creció alrededor del 60% en cinco años en Argentina, donde se cuenta con 523 hectáreas de vid certificadas por Demeter, que pertenecen a 13 establecimientos vitivinícolas, uno de ellos es Escorihuela Gascón, considerada una de las pioneras en implementar este tipo de viñedos: “Cuando tomas un vino certificado, estás certificando que ese vino nunca tuvo ningún tipo de químico en su elaboración, que hay un compromiso con el medioambiente y con la gente que trabaja en ese viñedo, y que el terroir es uno de los componentes fundamentales a la hora de producir vinos”—sostiene Ciciani— “Por eso, desde que lanzamos nuestro primer vino orgánico, sabemos que la sustentabilidad es el camino que debemos seguir”, asegura.
En 2006 fue la primera siembra orgánica y biodinámica en El Cepillo, y finalmente, en 2015, la bodega lanzó al mercado su primer vino orgánico y 100% Malbec, el Escorihuela Gascon Organic Vineyard Malbec, elaborado en el Cuartel 6 de ese mismo viñedo. Según el enólogo, este viñedo es “uno de los mejores del mundo”, y destaca que la calidad y las características únicas de los terroirs son el secreto de la bodega para lograr vinos como este, con un perfil singular, más ácido y fresco.
1 Una empresa dedicada a la certificación y auditoría de normas internacionales de calidad y sustentabilidad en productos y procesos
2 Certificación cuyo objetivo es identificar los productos agrícolas o ganaderos producidos conforme a los principios de la agricultura biodinámica)