Villegas Resto & Grill, el reconocido restaurante fundado por Oscar Protto en Puerto Madero, lanza una nueva carta de platos y vinos con innovadoras creaciones gastronómicas desarrolladas por el chef Mario Silva y la sommelier Mariana Gil Juncal, respectivamente.
Silva se formó en la Escuela Gato Dumas y cuenta con más de 10 años como profesional gastronómico en Argentina y España. Uno de sus hobbies es innovar con vinos y maridajes. En tanto, Gil Juncal es sommelier (EAS) y Certified Sommelier by la Court of Master Sommeliers.
“Para la nueva carta de vinos decidimos compartir un recorrido por la Argentina vitivinícola a través de los vinos seleccionados por Gil Juncal y acompañarlos con los nuevos sabores diseñados por Silva”, subraya Protto; y agrega que el objetivo fue “experimentar la armonía perfecta entre las nuevas recomendaciones de la sommelier y nuestro nuevo menú”.
Además, cuenta que en la carta de Villegas se incorporó una milhojas crocante con guacamole, langostinos y alioli. “Son todos productos simples con los que ya venimos trabajando pero no de manera combinada. Lo mismo sucede con las croquetas de morcilla, buscamos mezclarla con mango y romesco para darle una opción diferente y que el cliente pueda probarlo por fuera de la parrilla”, explica. También anota que dentro de los platos compuestos, el restaurante sumó la opción del bife de chorizo -estrella del lugar- acompañado de una compota de cebollas al Malbec y un puré ahumado.
Desde 2009, este restaurante se erige como una de las mejores opciones gastronómicas de Puerto Madero gracias a la calidad de sus carnes y la calidez de sus salones. Nació como un emprendimiento familiar y así continúa hasta hoy, fiel a su identidad, en su exitoso objetivo de ofrecer a los comensales una experiencia de excelencia.
Villegas Resto & Grill posee 200 cubiertos y 95 empleados. El 100% de la familia pertenece al Directorio, con injerencia y las decisiones estructurales de la casa. Enfatiza Protto que “Villegas es el reflejo de muchos años de trabajo. En 2024 cumplimos nuestros primeros 15 años. La idea de formar una gran familia y poder armar de ella un gran equipo de trabajo nos motiva a seguir apostando por la Argentina”.