Cuando escuchamos hablar de cerveza imaginamos dos tipos de sabores principales: amarga o dulce. Pero las posibilidades son muchas más: por ejemplo, existen las ácidas con distintos perfiles, y entrar en ese mundo es un camino de ida. Fragaria es la primera cerveza de este estilo que lanzó Cervecería Antares el pasado martes en Antares Faro de la localidad de Mar del Plata y que ya puede disfrutarse en todos los Antares del país: es refrescante, tiene frutillas, tiene frambuesas, dicho sencillamente, es lo que necesitás para encarar el verano.
Pero “cerveza ácida” es una categoría demasiado amplia, es como decir “una roja”. Existen muchos estilos de cervezas ácidas. Uno de ellos es la Berliner Weisse alemana. Son cervezas elaboradas con trigo, de muy bajo alcohol y acidez láctica. Nuestros vecinos brasileños se inspiraron en la Berliner Weisse para crear la Catharina Sour. Es parecida, pero con más alcohol y un toque regional: frutas de estación. Fragaria es una Catharina Sour, pero argentina. Por eso la cervecería nacida y elaborada hace 24 años frente al mar, eligió las frutillas y frambuesas de Sierra de los Padres, el principal productor de frutos rojos de la Argentina.
Los cerveceros son muy cuidadosos con la limpieza en la fábrica. Imaginarse que uno puede pasarse la vida limpiando obsesivamente para evitar que un microorganismo indeseado se entrometa en la fermentación de una cerveza y la deje… ácida (cuando pasa eso en la jerga se dice que esa cerveza se contaminó). De repente quienes hacen la cerveza dejan de pelear contra ellos y los invitan a pasar, porque justamente quieren que en este caso la Fragaria tenga esa acidez característica. Es por eso que para Cervecería Antares, hacer Sours, es como hacer amigos nuevos.
Fragaria es una cerveza de color rojo intenso, espuma blanca y cremosa, con un aroma a frambuesas y frutillas muy presente. Las frutas dominan también el sabor, acompañadas por una acidez láctica y apenas cítrica. Es una cerveza sin amargor, de final seco, y para nada empalagosa. Podés maridarla con comidas livianas y frescas como ensaladas, pescados, mariscos y carnes blancas. En Antares ofrecen propuestas variadas con rabas con limón, tablas de mar, langostinos rebozados, pinchos de pollo o ensaladas. Para el postre también acompaña muy bien la cheese cake cocervecerían salsa de frutos rojos.
Si todavía no probaste cervezas ácidas, Fragaria te va a transportar a un mundo de sabores que quizás no esperabas encontrar en una cerveza. Si ya las conocés y sos fan vas a poder encontrarla tirada en nuestros bares. Es temporada alta de frutos rojos, y al calor esta vez lo calmamos con acidez.