Cada 5 de enero conmemoramos el Día Internacional de la Crema batida, una fecha dedicada a rendir homenaje a la más tentadora, suave e irresistible de las cremas.
Desde Milkaut, celebramos esta ocasión especial compartiendo nuestra tradición de casi un siglo en la elaboración de productos lácteos, reconocidos por su inconfundible cremosidad y suavidad.
Más que un simple ingrediente, la crema es una fuente de inspiración culinaria, capaz de transformar los platos cotidianos y aportar un toque único a cada preparación.
La magia de la crema batida: sabor y versatilidad
La crema batida, también conocida como chantilly, nata montada o crema de nieve, tiene sus primeras referencias en los siglos XVI y XVII. Inicialmente, se obtenía batiendo crema separada naturalmente con ramas, un proceso artesanal que podía llevar varias horas. Hoy en día, este clásico de la pastelería y la cocina ha evolucionado, pero mantiene su esencia: una crema de leche, fría y edulcorada, que al ser batida adquiere una textura aireada y un volumen irresistible.
Según explican los expertos, para lograr resultados óptimos, es clave mantener la crema y los utensilios a una temperatura entre 5 y 10 °C, ya que el calor puede interferir en su consistencia.
La crema no solo es deliciosa, también es nutritiva. Contiene proteínas de alta calidad, vitaminas A, D, E y K, así como minerales esenciales como el calcio y el fósforo, que contribuyen al bienestar del organismo.
En Argentina, las diferentes versiones de crema de leche tienen su lugar especial en la gastronomía. Las cremas simples o más livianas son ideales para suavizar y espesar las preparaciones dulces o saladas. Mientras que las de cremas de textura extra consistentes son recomendadas para la pastelería donde ayudan a lograr rellenos y coberturas de tortas y pasteles más firmes.
7 Tips para descubrir cómo la crema puede transformar tu mesa diaria
- Utilizar crema en recetas de salsas caseras.
- Agregar crema a sopas y guisos para mejorar la textura y el sabor.
- Utilizar crema batida para acompañar frutas frescas y postres.
- Añadir una cucharada de crema en los licuados de frutas para un toque más suave y delicioso.
- Usar crema en lugar de leche para un café más rico y cremoso.
- Usar crema como base en rellenos de tartas y empanadas para lograr mayor cremosidad.
- Preparar helados rápidos mezclando crema con frutas congeladas y un poco de azúcar.
Milkaut y su tradición en cremas
Desde 1925, la historia de Milkaut está estrechamente vinculada a la crema. Fundada en Franck, en la cuenca lechera santafesina, la marca ha preservado su compromiso con la calidad, manteniendo recetas simples y de pocos ingredientes que destacan por su cremosidad única y sabor auténtico.
Sobre las cualidades distintivas de estos productos Ailen Baquerin, Brand Manager de Milkaut, explica: “Todas nuestras cremas tienen una cremosidad que las hacen únicas. La Crema Doble es ideal para rellenos y coberturas ya que es la más consistente del mercado, mientras que la Crema Simple aporta suavidad a platos dulces y salados. Así, el uso de crema espesa, añade sabor y textura a las preparaciones, haciéndolas más agradables al paladar”.
Te presentamos tres recetas que no pueden faltar en tu cocina: Key Lime Pie, Mini Cakes de Frutillas con crema y unos Spaghetti de morrones con crema. Estas delicias, dulces y saladas son fáciles de preparar en casa y perfectas para grandes y chicos.
KEY LIME PIE
✍ Ingredientes:
Para la base: 120 g de Manteca Milkaut, 200 g de galletitas dulces y 1 cda de azúcar.
Para el relleno y la decoración: 250 ml de Crema Milkaut, 800 g de leche condensada, 240 ml de jugo de lima, 75 g de azúcar impalpable, 6 yemas y 2 limas.
👉 Preparación:
Procesar las galletitas y mezclar con la Manteca Milkaut fundida y el azúcar.
Colocar este arenado en un molde de tarta, de 22 cm de diámetro, y presionar con una cuchara para forrar bien la base y las paredes.
Llevar a heladera por 10 minutos. Luego, cocinar en horno a 170 °C, por otros 10 minutos. Reservar.
Para el relleno, mezclar en un bol la leche condensada, ralladura de las limas y el jugo de lima. Por último, agregar las yemas de huevo.
Incorporar el relleno sobre la masa cocida y cocinar en horno a 160 °C, cocinar por unos minutos o hasta coagular.
Una vez cocido y frío, decorar con crema Chantilly hecha con la Crema Milkaut y el azúcar impalpable.
Servir ¡y disfrutar!
MINI CAKES DE FRUTILLAS CON CREMA
✍ Ingredientes:
Para la masa: 100 ml de Leche Milkaut, 250 g de harina leudante, 150 g de azúcar, 100 ml de aceite, 2 huevos, 1 cda de jugo de limón, 1 cda de cacao amargo, 1 cdta de esencia de vainilla y 1 cdta de colorante rojo en pasta.
Para el relleno y decoración: 200 ml de Crema Doble Milkaut, 30 g de azúcar impalpable, c/n de fruta fresca, c/n de flores comestibles y granas.
👉 Preparación:
En una taza, poner la Leche Milkaut y el jugo de limón. Mezclar y reservar.
En otro recipiente, tamizar la harina con el cacao en polvo. Mezclar y reservar.
Batir los huevos, el azúcar y el aceite, hasta conseguir una textura esponjosa, bien unida. Poco a poco, añadir la harina, con el cacao y la leche con limón.
Agregar la vainilla y el colorante. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Enmantecar y enharinar un molde rectangular, de 25 x 35 cm, volcar la preparación y cocinar en horno precalentado entre 160 a 170 °C, alrededor de 30 a 35 minutos. Hacer la prueba de introducir el palillo (si sale seco, está listo). Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Cortar el bizcochuelo al medio con cortante, rellenar con la crema Chantilly, poner encima la otra mitad del bizcochuelo, decorar con más crema Chantilly, frutas, flores y granas.
Servir ¡y disfrutar!
SPAGHETTI AL MORRON CON SALSA DE CREMA
✍ Ingredientes:
Para los spaghetti: 400 g de harina, 3 huevos, 1/2 morrón asado y 1 cdita de sal.
Para la salsa: 1 pote de Crema Milkaut, 500 g de tomate triturado, 1 cebolla, 1 diente de ajo y c/n de aceite, laurel, pimienta, sal y perejil.
👉 Preparación:
Licuar los huevos con el morrón. Formar una corona con la harina y la sal. Agregar la mezcla de huevos y morrón, si fuese necesario agregar agua, hasta formar una masa lisa. Dejar descansar durante 30 minutos.
Estirar con palote o máquina, hasta dejar la masa bien fina, y cortar los spaghetti. Dejar orear para luego hervir en abundante agua con sal.
Para la salsa, cocinar en una sartén con aceite, la cebolla, el ajo y el tomate. Salpimentar y condimentar. Cocinar unos minutos, agregar la Crema Milkaut y cocinar unos minutos más. Colocar los spaghetti en la salsa.
Servir con perejil fresco ¡y disfrutar!